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脱脂乳を作るために脂肪を牛乳からどのように分離しますか?

2022-03-16 16:04:31

古いテレビコマーシャルにあったように、牛乳は体に良いです。残念ながら、全乳を含む特定の種類の牛乳は脂肪が多く、体重増加、肥満、特定の慢性的な健康状態を引き起こす可能性があります。多くの場合、カロリーをカットして脂肪の摂取量を減らす方法としてスキムミルクを売り込んでいます。スキムミルクへの切り替えを検討している人は、その製造についてもっと知りたいと思うかもしれません。

クリーミング分離

国際家畜調査協会によると、30〜40分間放置した牛乳は自然に分離します。このプロセス(クリーミング分離として知られています)は、重力の原理に基づいて脂肪球を組み合わせ、ミルクの容器の表面への上昇を促進します。一部のメーカーは、クリーミング分離プロセスを高速化するために、牛乳を華氏68度から122度に加熱しています。温度が高くなると、脂肪球が互いに付着し、より速く上昇し、そこでミルクの表面からすくい取ることができます。

遠心分離

遠心分離は、脂肪を牛乳から分離して脱脂乳を作るために一般的に使用されるもう1つの手法です。名前で示唆されているように、遠心分離は遠心分離機の使用に依存しています。遠心分離機は、重力の5000倍から10,000倍の力で牛乳の容器を回転させます。牛乳は遠心分離機で処理されるので、牛乳と脂肪は分離し、分離したキャニスターに送られます。遠心分離により、牛乳から細菌やその他の有害な化合物を取り除くこともできます。

脱脂乳栄養

大量のカルシウムと低脂肪含有量のため、多くの人がスキムミルクを望ましい乳製品と考えています。アメリカによるとNational Nutrient Databaseでは、8オンスのスキムミルク1杯に脂肪0.20グラムと約83カロリーが含まれています。これは、全乳7.9グラムと同じ量の全乳149カロリーよりも大幅に少ないカロリーです。さらに、8オンスのスキムミルクは、約299ミリグラムのカルシウムを提供します、と米国は報告しています。栄養データベース-またはこの栄養素の食事基準摂取量の約30%。 18歳以上のほとんどの健康な成人は、少なくとも1,000ミリグラムのカルシウムを毎日摂取する必要があります。

脱脂乳の欠点

脂肪分とカロリーが低いにもかかわらず、スキムミルクは誰にとっても最良の選択ではないかもしれません。実際、Nelmsら。乳幼児や高齢者は、全体として、または2パーセントでさえも、より高い脂肪含有量のミルクから恩恵を受ける可能性があることに注意してください。牛乳から脂肪を取り除くと、ビタミンAやDなどの特定の脂溶性栄養素が失われる可能性があるとNelmsらは報告しています。ラベルを注意深く読み、食料品店のスキムミルクがこれらの重要なビタミンで強化されていることを確認してください。

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