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炭水化物の吸収を遅らせる要因は何ですか?

2022-03-10 08:09:01

炭水化物がすぐに消化、吸収されると、血糖値が急上昇する可能性があります。炭水化物とともに高脂肪または高タンパク質食品を食べることの影響についてはいくつかの誤解がありますが、繊維または他の特定の成分を含む食品と一緒に炭水化物を食べることは、炭水化物の吸収を遅らせ、血糖値への影響を最小限に抑えるのに役立ちます。

炭水化物の種類

糖は最も速く吸収されるタイプの炭水化物です。デンプンを形成する多くの糖分子間の結合を体が切断するのにそれほど時間がかからないため、デンプンはすぐ近くにあります。対照的に、3番目のタイプの炭水化物である繊維は、胃が空になるのを遅らせ、糖とデンプンの吸収を遅くする可能性があります。これは、全粒穀物で作られた食品が精製穀物で作られた食品よりも健康である理由の1つです。精製された穀物は繊維の多くが取り除かれているからです。

脂肪と炭水化物の吸収

脂肪を含む食品を炭水化物を含む食品と一緒に食べることは、炭水化物の消化を遅らせる良い方法ではありません。 1984年に「Diabetologia」で発表された研究によると、脂肪は胃の排出および糖の血液への吸収も遅くしますが、炭水化物を消費した後に放出されるインスリンの量には影響しないようです。このため効果として、脂肪分の多い食事はインスリン抵抗性を増加させる可能性があり、これは糖尿病の前兆です。 2005年に "European Journal of Clinical Nutrition"で発表された別の研究では、同様の効果が見られ、胃の排出を遅らせ、血糖値を下げながら、脂肪を加えるとインスリンレベルが増加しました。

タンパク質の潜在的な影響

2000年に「Diabetes Spectrum」に掲載された記事によると、糖尿病患者は炭水化物を含むものと一緒にタンパク質を多く含む食品を食べることを勧められますが、タンパク質は実際には炭水化物の吸収を遅くしません。 2012年12月の「Metabolism」に掲載された研究によると、炭水化物の吸収。乳清や大豆に見られるような吸収の速いタンパク質と、牛乳に含まれるカゼインのような吸収の遅いタンパク質の両方が、炭水化物と一緒に摂取されるとインスリンレベルを増加させます。インスリンの効果を減らし、血液からの糖の吸収を遅らせました。吸収の遅いタンパク質はインスリン機能への悪影響が少なく、より良い選択肢となります。

炭水化物吸収ブロッカー

白インゲン豆を含む一部の食品には、これらの炭水化物を分解するために必要な酵素の影響を制限することにより、炭水化物の吸収を妨げるのを助ける物質が含まれています。 2009年に発行された "Journal of the American College of Nutrition"の記事によると、そのような酵素の1つは唾液に含まれ、炭水化物消化プロセスを開始するアミラーゼです。これらの物質を十分に摂取できない可能性が最も高いと考えられます。しかし、食品を単独で食べることで炭水化物の吸収に影響を与えます。大きな効果を得るためにはサプリメントを摂取する必要があります。

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