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グルテンを止めることで何を期待するか

2022-03-08 08:09:01

「胃腸病学と内視鏡ニュース」によると、ある程度のグルテン感受性-特定の穀物に含まれるタンパク質に対する不耐性-は、人口の7%から20%に影響を与えます。おそらく最もよく知られている障害はセリアック病で、グルテンが消化管で異常な免疫反応を引き起こし、異常な便(糞)や栄養失調などの症状を引き起こします。ただし、セリアック病の検査で陽性と判定されない人でも、グルテン含有食品を摂取すると健康問題が発生することがあります。これは、非セリアック性グルテン不耐症として知られている症状です。通常、グルテンを含まない食事をとることで、グルテンに関連する症状を阻止または回復させることができます。

診断

セリアック病とも呼ばれる真のセリアック病は、腸生検でしか診断できません。 「小麦を使わない健康」の著者であるスティーブンワンゲン博士によれば、グルテンの1つの成分であるグリアジンに対する抗体を確認する血液検査は、セリアック病と非セリアック性グルテン不耐症の両方のマーカーになる可能性があります。ある程度のグルテン不耐性は、あなたの体の免疫系が食物中のグルテンに不適切に反応し、感染症や食物アレルギーによって引き起こされるのと同様の腸組織損傷を引き起こすことを意味します。その損傷は、栄養素を適切に代謝する身体の能力を阻害し、さまざまなレベルの栄養失調を引き起こします。一部のセリアック病患者では、非常に若い年齢から成長不良が明らかになった可能性があります。ワンゲン氏によると、セリアック病と非セリアック病のグルテン不耐症の人々は、不妊症、皮膚の問題、人格の変化、慢性感染症など、さまざまな症状を経験しています。

食事の変化

グルテンは穀物に含まれているため、グルテンを止めることは、それらの穀物で作られたすべてのパン、クッキー、その他の焼き菓子、ならびに多くのシリアルや小麦ベースのパスタを避けることを意味します。セリアックスプルー協会は、オート麦もグルテン含有穀物のすぐ近くで処理される可能性があるため、オート麦の使用を避けることを推奨しています。トウモロコシ、米、キノアまたは他の代用品に依存するグルテンフリーの代替品を探してください。グルテンは焼いた食品、特に酵母が豊富なパンなどのほとんどの構造を提供する結合タンパク質であるため、より平らな、またはより大きなテクスチャに調整するには時間がかかる場合があることに注意してください。

グルテンを含まない食べる人として、グルテンを含む穀物、大麦のスープなどの穀物ベースのスープ、醤油などの調味料から醸造されたビールやスピリッツも避けなければなりません。一般に加工食品は隠されたグルテンの源となる可能性があるため、新鮮な果物と野菜全体と高品質のタンパク質源に主に依存する食事を採用すると、ラベルを読む時間を節約できます。

物理的な変化

ワンゲン氏によると、一部の人々はグルテン回避食を開始した後、数日または数週間離脱症状を経験します。これらには、頭痛、疲労、およびグルテン系食品の強力な渇望が含まれます。離脱症状は数日または数週間以内に解決するはずですが、元のグルテン関連症状が解消するまでに数か月かかる場合があります。腸絨毛に深刻な損傷を与えた本格的なセリアック病の患者、特に高齢の患者は、完全に回復するのに最大2年かかる場合があります。

短期的には、症状の重症度に応じて、特定の栄養素の欠乏、ならびに乳糖不耐症、細菌の異常増殖、またはグルテン不耐症に関連している可能性のある自己免疫疾患をテストする必要があります-特に体が新しい食事療法にゆっくりと反応します。コロンビア大学のセリアック病センターのディレクターであるピーターH.R.グリーン博士によると、長期的には、エネルギーレベル、免疫システムの機能、消化器の健康の着実な改善が期待できます。グルテンフリーの食事を数か月しても症状が改善しない場合は、症状がグルテン不耐性によって引き起こされたものではない可能性が高いため、医師に相談する必要があると彼は述べています。

感情的な変化

一部の患者は、症状がグルテンに関連していることを発見したときに、うつ病を経験したり、ある種の悲嘆の過程を経験したりします、とWangenは述べています。家族や友人を支えたり、グルテン不耐症サポートグループに参加したりすることは、症状が治まるまで役立ちます。それが起こったら、あなたの改善された健康はあなたを維持するのに十分かもしれません。セリアック病はうつ病を悪化させる可能性があることも覚えておいてください。 Scandinavian Journal of Gastroenterologyの1998年の研究では、セリアック病患者の約3分の1にもうつ病の症状が見られ、身体が自然に修復するにつれ、症状が高まり始める可能性があります。うつ病の症状について、または体調の改善にもかかわらず気分の低下が続く場合は、医師に相談してください。

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