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アーモンドとガルバンゾ豆の必須アミノ酸

2022-03-03 08:09:01

アーモンドとガルバンゾビーンはどちらも不完全なタンパク質源です。つまり、9つの必須アミノ酸すべてが十分な量で含まれていません。しかしながら、それらは様々な制限アミノ酸の異なる量を含んでいるので、それらは互いに補完し合い、同じ日に消費されると完全なタンパク質源を形成します。

タンパク質含有量

アーモンドには、100グラムあたりのタンパク質が多く含まれていますが、カロリーははるかに多く、タンパク質の8.9グラムと100グラムのガルバンゾ豆の164カロリーと比較して、21.2グラムのタンパク質と575カロリーです。ただし、100グラムは、これらの食品の通常の1食分量ではありません。 1オンス、つまり23アーモンドであるアーモンドの典型的なサービングには、6グラムのタンパク質、つまり50グラムの1日の値の12パーセントが含まれています。 1カップのガルバンゾ豆には、14.5グラムのタンパク質、つまりDVの29%が含まれています。

アミノ酸の制限

アーモンドは、一人で食べると、リジンと硫黄含有アミノ酸であるメチオニンとシステインが少なくなります。それらは、タンパク質1グラムあたり必要なリジンのわずか61パーセントと、完全なタンパク質を形成するために必要なメチオニンとシステインの73パーセントしか含みません。ガルバンゾ豆もメチオニンとシステインが少なく、必要量の61%です。ただし、これら2つの食品を組み合わせると、必要なメチオニンとシステインが107%、必要なリジンが165%含まれます。アーモンドとガルバンゾビーンの両方に、他の制限アミノ酸であるスレオニンとトリプトファンが十分に含まれています。

その他の必須アミノ酸

他の必須アミノ酸はヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、フェニルアラニンおよびバリンです。アーモンドやインゲンマメを単独で、または組み合わせて食べるかどうかに関係なく、タンパク質1グラムあたりこれらの各アミノ酸の十分な量を得ることができます。これらのアミノ酸は必須ですが、ほとんどの人は、摂取するタンパク質が豊富な食品の種類に関係なく、十分な量を摂取します。

考慮事項

推奨されるタンパク質摂取量を満たすために肉やその他の動物製品を食べる人は、個々のアミノ酸が十分に摂取されないことを心配する必要はありません。穀物を使った豆、ナッツまたは種子を使った豆、ナッツまたは種子を使った穀物はすべて十分に揃っているので、菜食主義者でさえも、さまざまな植物ベースのタンパク質源を食べている限り、これで問題はありません。必須アミノ酸の。

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