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濃縮パンとは?

2022-03-01 16:04:01

濃縮パンの主成分は、精製された白粉です。白い粉を製造するために、製造業者は外側のコーティング(ふすまとも呼ばれます)と穀粒の胚芽を取り除きます。次に胚乳または穀粒の内部を細かく粉に粉砕します。パン製造業者は、全粒小麦パンと同じ栄養素を含むように、濃縮パン用の生地を準備するときに、製粉中に失われた栄養素の多くを置き換えますが、製粉中に失われた繊維は置き換えません。

小麦カーネル

小麦の穀粒には、ビタミン、ミネラル、タンパク質、炭水化物が含まれています。ふすまは最も多くのビタミンとミネラルを含み、胚乳はより少ない栄養素を持っています。胚乳はふすまや胚芽よりも消化が容易で、悪臭を放つ小麦粉の原因となる脂肪を減らします。全粒小麦の穀粒に含まれるタンパク質の4分の3も提供します。

濃縮

白小麦粉は、繊維の4分の3以上、カルシウムとリンの半分、チアミンの半分、ナイアシンの4分の3以上、ビタミンEの3分の1を失います。パデュー大学の食品および栄養専門家のサンドラD.サイモンによると、濃縮パンにはチアミン、リボフラビン、ナイアシンが含まれます。これらの栄養素はビタミンB群のメンバーです。チアミンまたはビタミンB1は、正常な神経系の機能を助けます。リボフラビンまたはビタミンB-2は、健康な視力を促進し、エネルギーを提供し、健康な皮膚を助けます。ナイアシンは、あなたが食物を消化するのを助けて、正常な食欲と神経系を維持するのを助けます。

強化された

強化されたパンは、製粉後に小麦粉に追加された栄養素で強化されています。強化されたパンで探すべき2つの栄養素は、葉酸と鉄です。 Linus Pauling Instituteによると、葉酸は先天性欠損症の予防に役立ち、心臓病や一部の癌のリスクを低下させます。強化された濃縮パンに含まれる鉄分は、血液中の酸素の運搬と貯蔵、エネルギーの生成、細胞の保護、治癒の促進に役立ちます。

考慮事項

濃縮パンを食べるときは、果物、野菜、全粒パンなど、食生活に繊維を加える他の食品を見つけてください。メイヨークリニックによると、全粒小麦の穀粒で作られた全粒パンは、心臓病や一部の種類の癌、糖尿病の発症のリスクを軽減できる繊維を提供します。

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