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卵はタンパク質、炭水化物または脂質ですか?

2022-02-22 08:09:02

卵にはタンパク質と脂質、または脂肪が含まれていますが、炭水化物はあまり含まれていません。卵の白にはタンパク質のほとんどが含まれていますが、卵黄には脂質が含まれています。卵がタンパク質、炭水化物または脂肪のいずれかに分類される場合、それらは通常タンパク質として分類されます。これは、卵白が安価で豊富な高品質のタンパク質の供給源であるため、卵は肉、家禽、魚、豆類などの他の優れた供給源と一緒にまとめられるためです。

タンパク質

1つの大きな卵から6グラムのタンパク質が得られます。卵白のタンパク質は「完璧な」タンパク質と見なされ、他のすべての形態のタンパク質が測定されます。それは、卵白があなたの体がそれ自体で生産することができないすべての必須アミノ酸またはタンパク質の構成要素を含んでいるからです。あなたの体が特定のアミノ酸を生産できないとき、それは食事から来なければなりません。

太い

1つの大きな卵は5グラムの脂肪を提供します。その総量のうち、1.5グラムは飽和脂肪です。大きな卵には、約200ミリグラムのコレステロールも含まれています。コレステロールは、動物向け食品にのみ見られる脂肪のような物質です。体内の飽和脂肪とコレステロールは、血中コレステロールの上昇と心臓病のリスクの増加に関連する2つの栄養素であるため、健康専門家はかつて、食事中の卵を週4未満に制限することを推奨していました。しかし、今では卵はタンパク質の栄養源として認識されており、ほとんどの人ではコレステロール値をそれほど上昇させないため、これらの制限は緩和されています。

摂取

USDAは、心臓の健康に良い食生活を送るために、タンパク質やその他の栄養素の供給源として、1日に最大1個の全卵を食べることを推奨しています。脂肪とコレステロールは卵黄にしか含まれていないため、卵白は好きなだけ食べることができます。 1つ以上の卵を必要とするほとんどの食品を焼くか準備するとき、2つの卵白を使用して、レシピ内の追加の各全卵を置き換えることができます。

用途

卵は、そのまま茹でたり、揚げたり、スクランブルしたりするほか、乳化剤としても使用され、ソースとバターに含まれる脂肪と無脂肪の成分を一緒に保ち、混合物を滑らかにします。卵は焼き菓子をカリカリにするのではなく、歯ごたえのあるものにします。たたくと、卵白のタンパク質が硬くなり、気泡を保持します。そのため、ケーキ、メレンゲ、パンケーキ、スフレなどの食品は、より高く膨らみ、テクスチャーが軽くなります。

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