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ナスには澱粉が含まれていますか?

2022-02-20 16:04:32

ナスは、ピーマン、トマト、ジャガイモと同じ野菜の家族で、紫がかったまたは白い色の皮膚を持っています。皮膚が紫色の人は、アントシアニンと呼ばれる抗酸化物質を多く含んでいるため、栄養価がわずかに高くなります。ナスには炭水化物が含まれていますが、デンプンではない野菜なので、デンプンの量は多くありません。

炭水化物の種類

炭水化物は、単純な炭水化物と複雑な炭水化物で構成されています。単純な炭水化物は糖で構成されていますが、複雑な炭水化物にはデンプンと繊維の両方が含まれています。デンプンは、互いに結合した多数の糖分子で構成されており、これらの結合が酵素によって破壊されてデンプンを糖に戻す必要があるため、糖よりも消化に時間がかかります。繊維は消化されませんが、心臓病、便秘、憩室炎、痔、高コレステロールのリスクを下げるなど、有益な機能を提供します。

炭水化物含有量

立方茄子の1カップのサービングには4.7グラムの炭水化物が含まれており、そのうちの1.9グラムは糖であり、2.8グラムは繊維です。砂糖と比較して繊維の量が多いということは、ナスの血糖値への影響が最小限であることを意味します。食物繊維はまた、満腹感を保つのに役立ち、日中の食事量を減らします。

栄養

立方茄子の1杯分はカロリーが低く、20カロリーしかない。ナスは多くのビタミンやミネラルを高レベルで提供しませんが、葉酸18マイクログラムとカリウム189ミリグラム、またはこれらの各栄養素の1日の値の5%を含みます。

使用する

それは非常に苦くなり、胃を混乱させる可能性のあるソラニンと呼ばれる化学物質も含まれているので、生のナスを消費しないでください。茄子を油で調理すると、塩分を加えて水分量を事前に抑えないと大量に吸収されます。茄子をトマト、玉ねぎ、その他の野菜と一緒に煮込んでラタトゥイユを作る。それを焼き、刻んだ野菜、パン粉、パルメザンチーズを詰めます。パンを揚げて揚げ、トマトソースとチーズを重ねてナスのパルメザンチーズにします。またはそれを焼き、レモンジュース、ニンニク、オリーブオイル、ゴマでピューレして、中東のディップババガヌーシュを作ります。

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