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健康的な食堂での昼食の子供への影響

2022-02-13 16:04:31

NSLPの全国学校給食プログラムは、当初は栄養を改善し、アメリカの子供たちの健康を保護する手段として作成されました。しかし、このプログラムは、創設以来60年以上にわたり、親と一般の人々の間で好意と好意を失っています。糖尿病や子供たちの高血圧などの新たな健康問題に対応するため、議会は全粒穀物、果物、野菜を増やし、カロリー、脂肪、ナトリウムを制限することでプログラムの栄養基準を改善する抜本的な変更を2012年に作成しました。これらの変更は、学校の食堂で提供される食事が学校の子供たちの健康とパフォーマンスにどのように影響するかについての新しいビジョンを促しました。

栄養素の増加

NSLPは、タンパク質、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンCの食事基準摂取量(食事基準摂取量)の3分の1を提供するため、プログラムに参加する子供は多種多様な栄養素を摂取する可能性があります。学校栄養協会は、学校給食を通じて提供される給食は、家庭からの袋給食と比較して、乳製品、果物、野菜を提供することを指摘しています。実際、イースタンミシガン大学のアリスジョーレインビル博士が実施した2001年の研究によれば、学校で給仕された食事は、ビタミンやその他の栄養素の貴重な供給源である野菜を7倍も提供しました。

より健康的な決定

学校の食堂環境では、子供たちに口蓋を広げ、なじみのない食品を試食し、健康的な食品を選択する方法を学ぶ機会を与えます。フィラデルフィアのこども病院の研究者は、2011年にこのアイデアをテストし、小学生と中学生に学校の食堂で昼食中に食べたすべてのものを報告するように求めました。果物、野菜、全粒穀物、低脂肪乳製品などの栄養価の高い食品が提供されたとき、子供たちは健康的に食べました-食堂の提供と競合する他の品目を購入しなかった限り。言い換えれば、あまり健康的ではないアラカルトのアイテムの入手可能性は、学校の食事の全体的な栄養の質を低下させる傾向がありました。研究者たちは、健康食品がジャンクフードとの競争なしに学校の食堂で提供される場合、健康な学校の食事は子供たちの選択を導き、彼らの食事行動を形作る力を持っていると結論付けました。逆に、不健康な食品へのアクセスは、健康的な学校給食の選択を損ないます。

注意力の向上

学校給食によって提供される主要な栄養素は、脳力を強化する可能性があります。肉や緑豊かな野菜などの鉄分の豊富な選択肢は、酸素の輸送とエネルギーに不可欠なミネラルである鉄を提供します。十分な鉄がなければ、子供は鉄欠乏性貧血を発症します。これは、クラスの注意持続時間を短くする可能性のある状態です。鉄欠乏症の子供は集中力に問題があるだけでなく、教室でいらいらして疲れやすくなります。

2012年に、研究者らは他の栄養因子が注意欠陥/多動性障害と学習障害にどのように影響するかを調査しました。 「精神医学研究」で発表された韓国ベースの研究は、より多くの砂糖、揚げ物、塩辛い食品を消費した子供は、学習、注意、および行動の問題に苦しむ可能性が高いことを明らかにしました。逆に、バランスの取れた健康的な食事の一環として野菜や乳製品を多く摂取した子供は、学校に関連した行動上の問題を示す可能性が低くなります。

強化されたアカデミック

栄養状態が悪いように見える子供でさえ、学業成績に影響を与える低レベルの栄養失調に苦しむ可能性があります。この研究、およびAction for Healthy Kidsが引用している他の研究は、健康的な学校給食が学生の成績を長期的に向上させる可能性があるという考えを支持しています。追加の研究により、低タンパク食の4年生は学力テストでさらに悪化し、鉄欠乏性貧血の子供は学校で、特に語彙や読書のような科目で苦労する可能性が高いことが明らかになりました。

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