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枝豆とコレステロール

2022-02-07 16:04:31

血中コレステロール値が少し高い場合は、少量のチップやプレッツェルをつかむ代わりに、スナックとして枝豆のポッドをいくつか開けてみてください。定期的に行うと、血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。枝豆、またはポッド内の少し未熟な枝豆は、非常に少ない準備を必要とし、栄養組成と成熟したフィールド大豆と同様の利点があります。

枝豆

アジア文化における食用の枝豆の使用は、1,000年以上前にさかのぼります。枝豆の調理は、ポッドを沸騰したお湯に数分入れて柔らかくするだけです。さやは食べられませんが、甘い味の種子は、ナッツのような質感を持ち、従来のフィールドダイズよりも大きく、柔らかく、消化しやすくなっています。枝豆も畑大豆もタンパク質と繊維が豊富で、カルシウム、鉄、マンガン、カリウム、リン、ビタミンE、葉酸、多価不飽和脂肪酸、カロチノイド、イソフラボンの優れた供給源です。

大豆タンパク質

動物性タンパク質食品の代わりに枝豆などの大豆タンパク質食品を食べると、冠状動脈性心臓病のリスクが低下することがあります。米国食品医薬品局は、食品メーカーが大豆タンパク質を含む食品のラベルにこの健康表示を使用することを許可しています。多くの人間の臨床研究では、動物性タンパク質を大豆タンパク質に置き換えると、総血中および低密度リポタンパク質、またはLDLコレステロール値が低下する可能性があることが示されていますが、他の臨床研究の分析では、コレステロールを低下させる大豆タンパク質の有効性について疑問が生じています。ただし、血中コレステロール値がすでに高すぎる場合は、動物性タンパク質を大豆タンパク質に置き換えることが効果的である可能性が高いことを示す研究はかなり一貫しています。

大豆イソフラボン

ダイズはイソフラボンと呼ばれるフラボノイド化合物の豊富な供給源であり、若い枝豆植物ダイズは成熟ダイズ種子よりも約50%多いイソフラボンを含んでいます。多くの人間の臨床研究は、大豆タンパク質と組み合わせたイソフラボンが血中総LDLコレステロール値を下げることができることを強く示唆していますが、他の研究は決定的ではありません。それにもかかわらず、イソフラボンは心血管疾患の他の側面に対して治療効果があります。食事にイソフラボンの供給源を含めると、動脈の柔軟性が向上し、動脈壁に閉じ込められるLDLコレステロールの量が減少し、動脈硬化の原因となる動脈プラークの発生が減少します。

繊維と脂肪

貴重なタンパク質とイソフラボンに加えて、1カップ、155グラムの枝豆には、食物繊維の1日の推奨摂取量の約30%が含まれています。繊維は、血糖値とコレステロール値の両方を制御するために重要です。新鮮な枝豆と乾燥大豆には、多価不飽和のオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸のリノール酸とアルファリノレン酸も含まれています。これらの必須脂肪酸は、血中にコレステロールを運ぶリポタンパク質の機能を調節するのに役立ちます。食事に枝豆を含めることは、低繊維食品や飽和動物性脂肪を多く含む食品に代わる健康的な方法です。

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