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野菜を食べることは脳にどのように影響するか

2022-02-06 16:04:01

「野菜」と「脳」という用語が同じ文で使用されている場合、それは矛盾する意味合いで2つの非常に異なることを意味する可能性があります。一方、野菜は脳の機能を保護および促進するさまざまな抗酸化物質および抗炎症物質を含んでいるので、野菜は脳にとって最良の栄養源の1つです。一方、「立ち食い」とは実際には脳を使わないことを意味し、「栄養状態」は深刻な脳の損傷と機能障害を伴います。

アブラナ科化合物

さまざまな野菜はさまざまなメカニズムを通じて脳に影響を及ぼしますが、通常、抗酸化作用、抗炎症作用、および細胞保護作用を持つという共通の傾向を共有しています。たとえば、キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜には、イソチオシアネートとインドールとして知られる化合物が含まれています。これにより、他の野菜の化学物質ではできない方法で、酸化による損傷を防ぎ、がん細胞と戦うことができます。 「American Journal of Clinical Nutrition」の2012年の研究では、アブラナ科の野菜には、ルテインとゼアキサンチンと呼ばれるカロチノイド抗酸化物質が豊富で、血液脳関門を通過して脳に蓄積し、フリーラジカルによる損傷や加齢に関連する損傷から保護されていることが示されています認知低下。

ほうれん草の名物

非常に予測可能な数百のポパイ漫画のおかげで、ほうれん草はインスタントマッスルビルダーとして有名になりました。この緑豊かなグリーンはほんの数秒で超人間的な強さをもたらさないかもしれませんが、「The Journal of Neuroscience」の研究は、抗酸化物質が豊富なホウレンソウ抽出物の定期的な消費が酸化ストレス、老化を減らすことによって動物の脳の健康に影響を与えることを示しています効果と認知障害。ほうれん草は、健康を促進できるフラボノイド抗酸化物質の優れた供給源です。さらに、フラボノイドの種類、フラボノイドの組み合わせ、および/またはフラボノイドとほうれん草の他の化合物との組み合わせは、認知機能を強化し、脳保護を提供することに関して、ポパイのような強さを提供するように見えます。

大豆と脳卒中の予防

脳卒中は脳への血流の閉塞が原因です。特定の野菜には、これらの詰まりを防ぐか、詰まりが発生したときに加えられるダメージを減らすことができる化合物が含まれています。枝豆、豆腐、豆乳などの大豆食品は、野菜ベースであると見落とされがちですが、たんぱく質が豊富な大豆は、エンドウ豆と同じ家族に分類されるマメ科植物です。ジャーナル「ニューロバイオロジー」の2009年の記事によると、フィチン酸、アルファリノレン酸、生理活性ペプチド、イソフラボンとして知られている大豆のいくつかの化合物は、脳卒中を予防し、したがって脳を保護する可能性があります。この研究の結果は、大豆食品の摂取量が多いと用量反応関係が見られ、脳卒中のリスクが低いことと相関していた。

さまざまな野菜と認知症のリスク

「The Archives of Neurology」の研究によると、ナッツ、オメガ3脂肪酸、野菜を多く含む食事療法は、アルツハイマー病の発症を予防することができるということです。研究者は、トマト、アブラナ科の野菜、濃い葉の多い野菜をより多く食べる人はアルツハイマー病のリスクが低いことを発見しましたが、研究者はまた、赤身の肉やバターなどの特定の食品を避けることが調査結果の鍵であると指摘しました。認知症のリスクに関する研究では、認知症と加齢に伴う認知機能の低下を防ぐために、果物の摂取量よりも野菜の摂取量の方が保護効果が高く、キャベツや根菜などの特定の野菜のサブグループが最も効果的です。

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