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砂糖を食べると血糖値が上がりますか?

2022-02-06 08:09:31

ブドウ糖と呼ばれる単糖は、体の主要な燃料の1つであり、細胞が仕事に必要なエネルギーを供給するために使用されます。ブドウ糖は体の動作にとって非常に重要ですが、血液中のブドウ糖のレベルが高すぎると、組織や臓器にも損傷を与える可能性があります。多くの食品は血糖値を急速に上昇させ、健康上の問題を引き起こしたり悪化させたりする可能性のあるブドウ糖のスパイクを引き起こします。奇妙なことに、砂糖自体は最悪の犯罪者の1つではありません。

テーブルシュガーの構造

あなたがあなたのコーヒーにかき混ぜるか、または焼くために使用する通常のテーブルシュガーは、適切にスクロースと呼ばれます。それは2つの単純な糖、ブドウ糖と果糖で構成され、より複雑な分子に結合されています。砂糖を含む食品を食べると、消化器系の酵素がスクロースを構成要素に分解します。遊離したブドウ糖は比較的早くあなたの血流に入りますが、フルクトース部分はあなたの体がそれを使用する前にあなたの肝臓によって代謝されなければなりません。これにより、血糖値への砂糖の影響が遅くなります。この影響は、一般にグリセミックインデックスと呼ばれる数値で説明されます。

砂糖とグリセミックインデックス

食品のグリセミックインデックスは、事前に数時間絶食した被験者に測定された量を与えることによって決定されます。次に、血糖値が2時間監視され、食品の影響を受けて上昇および下降します。次に、その上昇と下降を、通常は純粋なブドウ糖である基準食品の効果と比較します。このタイプのテストでは、純粋なテーブルシュガーまたはスクロースは通常60〜65のグリセミックインデックスを示します。高グリセミックインデックスの食品のしきい値は通常70に設定されているため、砂糖-直感的ではありません-は高血糖ではありませんインデックス食品。

砂糖と血糖負荷

純粋なテーブルシュガーの血糖値への影響は、一度に使用する量が比較的少ないため、血糖値が示すよりもさらに低くなります。部分サイズとグリセミックインデックスの計算は、グリセミックロードまたはグリセミックロードと呼ばれる2番目の測定値として表されます。砂糖のグリセミックインデックスに10グラムの部分サイズを掛けたもの-ティースプーン約2杯-は、通常、グリセミック負荷が6または7として報告されることを意味します。10未満のグリセミック負荷は低いと見なされます。

落ち着いて

これらの数は驚くほど少ないですが、モーニングコーヒーにスプーン1杯、またはグレープフルーツの半分を振りかける以外に、自然に砂糖を飲むことはめったにありません。コーンフレークのボウルにこれらの2杯の砂糖を入れ、93の高いグリセミックインデックスと23の高いグリセミックロードで、血糖値の大幅な上昇を期待できます。砂糖と白粉のような精製された炭水化物を組み合わせた甘いおやつは、同様に高い血糖負荷を持ちます。

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