ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

大豆を食べることは健康に悪いですか?

2022-02-05 16:04:31

多くの食品には、何らかの形の大豆または大豆製品が含まれています。たとえば、植物油には大豆油が含まれていることが多く、その大豆レシチンはその潤滑性、防腐剤、乳化特性のために、さまざまな食品に使用されています。大豆の広範な使用は、アレルギーを持つ一部の人々に問題を提示します。さらに、大豆の摂取は閉経前の女性の乳がん発症リスクを高める可能性があります。しかし、これらの問題は別として、大豆を食べることはほとんど健康上のリスクを伴いません。

イソフラボン

大豆は、人間の食事におけるイソフラボンの最高の供給源です。これらの化合物は、植物エストロゲンまたは食物エストロゲンとしても知られています。エストロゲンは男性と女性の健康に不可欠であるため、大豆植物エストロゲンの摂取量を増やしたい男性に既知のリスクはありません。大豆植物エストロゲンの摂取量を増やすことには、さまざまな潜在的な健康上の利点もあります。これらには、LDLまたは「悪い」コレステロールの減少が含まれます。前立腺がんのリスクの低下;セロトニンのレベルの上昇と骨粗しょう症のリスクの低下。人生の早い段階で大豆を食べることは、乳がんの発症リスクを減らすのに役立つようですが、大豆イソフラボンを摂取する閉経前の女性は、乳がんのリスクを高める可能性があります。

タンパク質

大豆は優れたタンパク質源です。たとえば、調理した枝豆1カップには、タンパク質22.2グラム、つまり女性の48.2パーセントと男性の推奨される毎日の摂取量の39.6パーセントが含まれています。さらに、大豆はすべての必須アミノ酸の動物以外の唯一の供給源の1つです。さまざまなソースを食べる必要がありますが、豆腐の2.5カップですべての必須アミノ酸の1日の摂取量を満たすことができます。

ナトリウム

大豆と豆腐にはナトリウムがほとんど含まれていません。たとえば、調理した枝豆1カップは25ミリグラム、揚げ豆腐1オンスは5ミリグラムです。これらの値は、推奨される毎日のナトリウム摂取量のそれぞれ1.9パーセントと0.4パーセントを占めます。しかし、ナトリウムはもともと少ないにもかかわらず、ほとんどの大豆製品は濃い味がします。これにより、大豆、枝豆、豆腐、大豆の肉を含むほとんどの料理でナトリウムが非常に高濃度になります。たとえば、野菜バーガーのパティには398ミリグラムのナトリウムが含まれており、1日の推奨摂取量の30.6%です。

脂肪と炭水化物

大豆や大豆製品は、しばしば脂肪が多いです。それでも、コレステロールやトランス脂肪は含まれておらず、飽和脂肪はほとんど含まれていません。一杯の煮えた枝豆は11.5グラムの脂肪を提供しますが、1.3グラムの飽和脂肪しか提供しません。同様に、大豆と大豆製品の炭水化物含有量の大部分は、繊維と複雑な炭水化物に由来します。そのため、これらの食品は通常、糖度が低く、血糖指数が低くなっています。 1カップの大豆には、19.9グラムの炭水化物、7.6グラムの繊維、ごくわずかな量の砂糖が含まれています。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved