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低所得人口の食習慣

2022-01-25 08:09:31

健康食品はジャンクフードよりも費用がかかることが多いため、低所得世帯の多くは、定期的に購入するだけのお金を稼ぐことができません。実際、「Nutrition Today」に掲載された2010年の記事によれば、高所得世帯は低所得世帯に比べて、新鮮な果物や野菜、全粒穀物、その他の栄養価の高い食品にお金を費やす傾向があります。

コストが邪魔になる

「Nutrition Today」によると、低所得層の人々は食料品店の棚で健康食品を目にするかもしれませんが、これらの品目の多くは予算の範囲外であることがよくあります。たとえば、ホットドッグのパッケージは1〜2ドルですが、新鮮な牛肉や豚肉は1ポンドあたり数ドルかかる場合があります。エネルギー密度の高い食品(甘いものや脂肪の多い加工食品などのカロリーが高いもの)も、生鮮食品全体よりも安価であり、多くの低所得世帯は、食事の大部分としてそれらに依存しています。欧州食品情報評議会によると、低所得者層も新鮮な果物や野菜を食べる可能性が低くなります。

アクセシビリティは別の障壁です

健康食品をストックするスーパーマーケットへのアクセスのしやすさは、健康食品を食べる低所得層のもう1つの障壁になる可能性があります。たとえば、高所得者向けの近所には、低所得者向けの食料品店の2倍もの数の食料品店がある可能性がある、と国立住宅研究所は指摘しています。低所得世帯は、ガソリンスタンドやコンビニエンスストアなどの場所で食料を購入すると、飽和脂肪、ナトリウム、砂糖が多く、必須栄養素の少ない食料を購入する傾向があります。実際、「American Journal of Clinical Nutrition」に掲載された2008年の記事によれば、低所得層は繊維、ビタミンC、葉酸、ベータカロチンの消費量が少ない傾向があります。

文化的、社会的、教育的要因が食事に影響を与える

多くの人にとって、収入に関係なく、食べることは文化的なイベントやお祝いを中心とする社会問題であり、これらは食べ物の選択に影響を与える可能性があります。多くの低所得人口は脂肪、糖質、低栄養素の選択を彼らの選択する食物にする傾向があるので、これらが社会の集まりで利用できるものであるということは当然のことです。多くの低所得層にとってのもう1つの障壁は教育です。欧州食品情報評議会によると、これらのコミュニティの一部の人々は栄養教育を受けているかもしれませんが、実際の状況にそれを適用する方法を常に知っているわけではありません。他の人々は健康教育を受けておらず、彼らの食物選択が健康的ではなく、特定の健康問題のリスクを高める可能性があることを完全に理解していないかもしれません。

障害は克服できる

国立住宅研究所によると、少なくとも1つの食料品店があり、低所得地域に住んでいる人は、果物や野菜を消費する可能性が高いとのことです。既存の近所の食料品店では、生鮮食品や全粒穀物などの健康食品をストックできます。これにより、低価格層の人々が、特に手頃な価格であれば、商品を購入することができます。必ずしも成功しているわけではありませんが、低所得の家族に健康的な食事の食べ方を教える教育の機会は、食事の改善に大いに役立ちます。 「サーキュレーション」に掲載された2008年の記事によると、これらの同じキャンペーンは低所得者に肥満とそれに関連する健康問題について教えることができるため、彼らは変化を起こす意欲を持っています。

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