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グルテンなしでマルチグレインを食べる方法

2022-01-14 16:04:01

グルテンフリーの食事をしている人は、1種類または2種類の穀物を食べることに限定される必要はありません。小麦、大麦、ライ麦は立ち入り禁止の場合がありますが、グルテンを含まない多種多様な全粒穀物や疑似穀物があります。 MayoClinic.comによると、穀物の半分以上を全粒穀物にすると、2型糖尿病、癌、心臓病のリスクが低下する可能性があるため、グルテンフリーの穀物を試してみる価値はあります。

ご飯

多くのグルテンフリー製品は、より健康的な玄米やワイルドライスなど、米をベースにしています。玄米とワイルドライスの両方が簡単に手に入り、必須栄養素が満載されています。調理に長い時間がかかる場合がありますが、大量のバッチを簡単に調理し、後の食事のために一部を凍結することができます。ただし、ご飯だけを飲みたくない。消費者レポートによると、多くの種類の米や米製品に気になるレベルのヒ素が含まれており、2012年11月の記事で、ほとんどの米や米製品の消費を週に2〜3サービング以下に制限することが推奨されています。

あまり一般的でない穀物

グルテンを含まない他の全粒穀物には、そば、カシャ、キビ、テフ、モロコシとも呼ばれます。ソバは実際にはルバーブ科に関連しており、類似した名前を持っているにもかかわらず、小麦科の一部ではありません。これらの穀物はすべてピラフの米の代わりになり、ソバ、キビ、テフはすべて温かい朝食用シリアルにできます。ソルガムやテフをスープやシチューに加えたり、コーンミールの代わりにテフを使ってポレンタを作ったりします。パン粉を作るために小麦粉の代わりにテフとそば粉を使うことができます。

シュードグレイン

技術的には穀物ではありませんが、アマランスとキノアは穀物とほとんど同じ方法で使用されます。アマランスはケシの実のように小さく、シチューやスープの増粘に最適です。種をはじいておやつにしたり、朝食のお粥にしたりすることもできます。キノアはクスクスに似ていますが、少し大きいため、ライスプディングのライスの代わりとして、朝食用シリアルとして、キャセロールまたはピラフの中で、または野菜を詰めるために使用できます。

考慮事項

グルテンフリーのラベルが付いている限り、グルテンフリーダイエット中の一部の人々はオート麦に耐えることができますが、オート麦タンパク質と呼ばれるオート麦のタンパク質が一部のグルテンに同様の反応を引き起こす可能性があるため、他の人はこの穀物を食べることが困難な場合があります人。グルテンフリーと表示されていないオート麦はグルテンを含んでいるので、これらは避けてください。穀物のオプションを変えたり、マルチグレイングルテンフリーダイエットをしたりすると、各穀物に含まれるビタミンとミネラルの配合が異なるため、栄養素の配合が改善されます。

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