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ドライフルーツは新鮮なフルーツと同じくらい栄養価が高いですか?

2021-12-26 08:09:01

果物は新鮮でも乾燥でも栄養価が高くなります。どちらもビタミン、ミネラル、繊維が詰まっています。しかし、果実を乾燥させると、栄養素やカロリーの多くが濃縮されます。乾燥プロセスにより、果物のビタミンCなどの揮発性の高い栄養素が失われる場合もあります。

ボリューム数

1つのプラムには30カロリーあり、1つの乾燥したプラム(プルーン)には23カロリーあります。額面では、プルーンがより良い選択のように見えるかもしれません。しかし、プラムの大きいサイズとプルーンの収縮したサイズを見ると、あなたは異なって考えるかもしれません。

プラムはプルーンよりもエネルギー密度が低くなっています。つまり、体積に比べてカロリーが低いということです。一方、プルーンはエネルギー密度の高い食品です。つまり、プルーンは中身がそれほど充実していないことを意味します。フレッシュプラムのように、エネルギー密度の低い食品をより多く食べる人は、健康的な体重を維持するのが簡単になります。

栄養素の比較

1つのプラムと1つのプルーン、または1つのブドウと1つのレーズンを比較すると、ビタミン、ミネラル、繊維の含有量はそれほど変わらない。しかし、家庭の尺度で比較すると、ドライフルーツは多くの健康促進栄養素のはるかに優れた供給源です。

たとえば、1杯のレーズンは、1杯のブドウよりもはるかに優れた繊維、カリウム、銅の供給源です。乾燥アプリコットは、ビタミンA、Bビタミン、鉄、カリウムなど、新鮮なアプリコットよりも特定の栄養素の優れた供給源です。ただし、レーズン、プルーン、ドライアプリコットは、フレッシュバージョンよりもビタミンCの摂取源として優れているわけではありません。これは、ビタミンCが熱処理中および時間の経過とともに劣化するためです。

水が除去されているため、ドライフルーツのカロリーはフレッシュフルーツよりもはるかに高くなります。レーズン1杯で430カロリー、ブドウ1杯で60カロリー、ドライアプリコット1杯で380カロリー、フレッシュ1杯で75カロリーです。半分。

果物を食べる必要がある理由

人々の食事ガイドラインでは、2,000カロリーのダイエットをしている場合、1日あたり約2カップの新鮮なフルーツまたは1カップのドライフルーツを目標とすべきであると述べています。新鮮な果物でも乾燥した果物でも、毎日の果物のニーズを満たすことを確認することで、心臓病、癌、2型糖尿病のリスクを軽減できます。また、カリウムが豊富な食品として、果物は血圧を下げ、腎臓結石の形成を防ぐのにも役立ちます。

ドライフルーツのヒント

カロリーでやり過ぎないように、ポーションサイズをもう少し注意するだけでなく、ドライフルーツの材料リストを確認することもできます。新鮮な果物とは異なり、乾燥バージョンには、パッケージの前面に記載されている果物より多く含まれている場合があります。パイナップルやパパイヤなど一部の種類には、砂糖が含まれています。または、アプリコットの色を保持するために使用される硫黄などの添加物があるかもしれません。

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