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ベジタリアン料理と非ベジタリアン料理の短所

2021-12-21 08:09:31

本質的に健康であり、十分なタンパク質を提供することを怠っているなど、ベジタリアンの食事には多くの誤解があります。実は、バランスの取れた栄養価の高いベジタリアンダイエットには利点がありますが、通常のダイエットに高品質の肉のソースを含めることにもメリットがあります。

肉:欠点

国立衛生研究所によると、赤身肉と加工肉は死亡率の増加と関連しています。肉を食べることは、心臓病、糖尿病、腎臓障害、癌、体重増加のリスクが高いこととも関連しています。ただし、家禽と魚介類の健康リスクは必ずしも同じではありません。

肉と体重増加

2010年に「American Journal of Clinical Nutrition」で発表された研究で、研究者たちは、最も多くの肉を食べた被験者が5年間の試験期間中に最も体重が増える傾向があることを発見しました。これは、正常な体重と過体重の個人の両方、喫煙者と非喫煙者の両方の男女に当てはまります。平均して、肉の消費は5年間で3から5ポンドの範囲の体重増加と関連していた。 2011年に「ニューイングランドジャーナルオブメディシン」で発表された別の研究では、科学者は体重増加と野菜、果物、全粒穀物、ナッツ、ヨーグルトを含む多くの菜食主義食品の反比例の関係を発見しました。

菜食主義:欠点

ナッツ、種子、大豆、卵、乳製品、一部の全粒穀物など、無数の植物ベースのタンパク質オプションがありますが、動物性タンパク質には特定の利点があります。 2006年に「British Journal of Sports Medicine」で発表された調査レビューによると、肉を食べることで、特に女性の鉄欠乏性貧血になるリスクが低下します。さらに、すべての動物性タンパク質には人間の必須アミノ酸がすべて含まれていますが、ほとんどの植物性タンパク質には、完全なタンパク質であるキノアと大豆を除いて、含まれていません。

栄養不足

肉を食べる人は栄養素の不足の影響を受けませんが、肉は多くの必須栄養素の貴重な供給源であるため、菜食主義者は特に特定の不足の影響を受けやすくなっています。ベジタリアンやビーガンは、タンパク質、鉄、亜鉛、カルシウム、ビタミンB-12、必須脂肪酸を十分に摂取できない場合があります。これらの栄養素の欠乏の症状は、軽度の疲労から、重度のうつ病、慢性的な睡眠の問題、病気や怪我からの回復の遅れなどの深刻な影響までさまざまです。

健康的でバランスの取れた食事

多くの菜食主義者が病気のリスクが低いからといって、菜食主義の食事計画が肉を含む食事よりも自動的に健康であることを意味するものではありません。ケーキ、パイ、ドーナツ、フライドチーズカード、たっぷりの加工食品は肉を含まず、ベジタリアンダイエットは許可されています。菜食主義者であろうとなかろうと、健康的な食事計画を立てるための鍵は、すべての主要な食品グループからのさまざまな栄養価の高いアイテムを含み、栄養ニーズのすべてを満たすことです。

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