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野菜の短所

2021-12-21 08:09:01

癌、心臓病、糖尿病、肥満、その他の健康問題のリスクの低減など、多くの野菜を食べることの長所は、短所をはるかに上回ります。それでも、野菜の潜在的な欠点に気づくことは、健康的でバランスのとれた食事計画に適合する安全で魅力的な方法で野菜を準備するのに役立ちます。

不均衡な栄養

ほとんどの野菜は、非デンプンであろうとデンプンであろうと、炭水化物が多く、タンパク質や健康的な脂肪が比較的少ない。これらの炭水化物には、野菜が血糖値の上昇を引き起こすのを防ぐのに十分な食物繊維が含まれていますが、この繊維を使用しても、野菜の盛り合わせではバランスの取れた食事ができません。食物タンパク質は、体内の健康な細胞の構築と修復、および新しい除脂肪筋肉組織の構築に必要です。脂肪はエネルギーと健康な神経機能に寄与し、野菜に含まれる多くのビタミンとミネラルの吸収を高めます。野菜があなたの食事の大部分を形成している場合は、毎回の食事で、タンパク質と脂肪とのバランスをとってください。

味の欠如

野菜は一部の人々の間で人気がなく、ほとんどが1日あたり少なくとも2 1/2カップを食べるという政府の推奨事項を満たしていません。その理由の1つは、多くの野菜が自然に苦いまたは渋くて、生で食べたとき、または調理されたときでも、必ずしもおいしいとは限らないことです。また、熟していない野菜や季節外れの野菜を食べている場合は、自然に美味しくない確率がさらに高くなります。野菜の天然糖質をさらに引き出す、または苦味を抑えるには、焙煎、グリル、スパイスとハーブでのソテー、またはすりおろしたチーズまたは別のトッピングを添えてみてください。

汚染リスク

2013年にCNN.comで公開された記事によると、野菜は米国での食中毒の大多数の発生のせいです。ほとんどの野菜の汚染は、糞便物質によって汚染された水から広がるノロウイルスに起因する可能性があります。ほとんどの野菜の汚染は、手洗いを頻繁に行うことと、野菜を調理して食べる前に完全に洗って乾燥させることで防ぐことができます。 FDAは、すべての肉とは別に野菜を保管し、すべてのまな板と肉と野菜を準備する間に準備面を掃除することにより、食品媒介性疾患のリスクをさらに減らすことを推奨しています。

残留農薬

従来の農業で使用される農薬も、消費者に健康リスクをもたらします。環境ワーキンググループの2013年のレポートによると、農薬によく見られる化学物質には神経毒が含まれており、赤ちゃんや幼児の神経系の発達に悪影響を及ぼす可能性があります。農薬の消費は、不妊症、免疫機能の低下、その他の慢性的な健康問題にも関連している可能性があります。野菜を徹底的に洗い、ジャガイモやニンジンなどの外皮が粗い野菜をこすって、残留農薬を取り除くことができます。

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