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食品添加物の欠点

2021-12-17 16:04:01

調理済みの食品には、見た目、色、味、質感を向上させるために、特定の化学物質や化合物が追加されています。一部の食品添加物は、バクテリアやカビなどの微生物の成長も阻止し、製品の保存期間を延ばして収益性を高めます。ただし、食品添加物を摂取すると、アレルギー反応を引き起こし、他の深刻な健康問題を引き起こす可能性があるため、デメリットもあります。

食品添加物

食品添加物は、一般的な機能に応じてさまざまなカテゴリに分類されます。最も一般的なカテゴリには、防腐剤、甘味料、着色料、香料、乳化剤、安定剤、増粘剤、テクスチャライザー、酸味調整剤、膨脹剤、固結防止剤、保湿剤などがあり、水分を保持します。食品添加物は通常、食品のラベルに含まれていますが、その機能や目的はほとんど示されていません。

アレルギー反応

免疫系が病原性または疾患の原因であると考える場合、任意の化合物に対してアレルギー反応を起こす可能性があります。 「アレルギーと免疫学の臨床レビュー」の2012年版で発表されたトルコの研究によると、食品添加物に対する感受性またはアレルギー反応は、特に過去20年間で急増している可能性があります。さらに、食品添加物に対するアレルギー反応は通常、穏やかです-皮膚の刺激、腸の不調、いくつかの呼吸の問題-したがって、それらは大幅に過少報告される可能性があります。 「アレルギーと臨床免疫学における現在の意見」で発表された2009年の研究は、皮膚の発疹の一種である湿疹になりやすい化学的に敏感な人々では、食品添加物に対するアレルギー反応がはるかに一般的であるようであると報告しました。アレルギーや喘息の誘発に関連する化学物質には、グルタミン酸ナトリウム、またはグルタミン酸ナトリウム、亜硫酸塩、食品着色料、人工甘味料などがあります。

ADHDへのリンク

注意欠陥多動性障害、またはADHDの有病率は過去20年間で増加しており、医師と研究者はその理由について議論を続けています。増加は単により正確な診断が原因である可能性があります、またはそれは部分的に子供が消費する防腐剤および他の食品添加物に関連している可能性があります。 1994年版の雑誌「Annals of allergy」で発表された研究など、以前のいくつかの研究は、ADHDと保存料および人工着色料の消費との間に強い関連があることを示しました。一方、メイヨークリニックは、食品添加物がADHDを引き起こすという確固たる証拠はないと述べていますが、特定の食品着色料と保存料は、一部の子供たちの多動行動を増加させる可能性があります。多動性に関連する化学物質には、安息香酸ナトリウム、赤い食用色素、およびさまざまな黄色の食用色素が含まれます。

癌への潜在的なリンク

Center for Science in Scienceによると、少なくとも動物実験では、発癌性化合物を生成するため、少なくとも動物実験では、癌に関連している食品添加物-特にアスパルテーム、サッカリン、亜硝酸塩、安息香酸塩-がいくつかあります。公益。これは非常に物議を醸している分野ですが、食品医薬品局は、食品からこれらの化学物質を除去することを正当化する人間の研究はなく、これらの化合物から生成される代謝物は無害であるほど十分に少量です。

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