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卵白の欠点は何ですか?

2021-12-17 08:09:01

コレステロール含有量が原因で全卵を避け、より健康的な代替手段として卵白を使用した場合は、もう一度考えてみてください。ほとんどの場合、コレステロールを摂取しても血中コレステロール値にはほとんど影響がないとハーバード公衆衛生学部は説明しています。卵白はいくつかの栄養上の利点を提供します-それらは低カロリーで、卵白あたりわずか17カロリーであり、タンパク質の供給源を提供します-しかし、卵黄内にあるビタミン、ミネラル、その他の必須栄養素を逃します。

少ないビタミン

卵白は必須ビタミンの重要な供給源を提供することに失敗し、わずかな量のB複合ビタミンを提供します。メリーランド大学医療センターによると、卵全体に対して白を選択すると、270の国際単位のビタミンAが不足します。これは、女性の推奨される毎日の摂取量の12%または男性の9%です。卵白には、全卵に見られるビタミンB-12も含まれていません。食事で十分なビタミンAを摂取すると、免疫力が高まり、組織の成長をサポートします。一方、B-12は、神経と赤血球を健康で機能的な状態に保ちます。

少ない鉱物

卵白はまた、必須ミネラルをあまり提供しません。卵白はわずか0.03ミリグラムの鉄分で、1日の推奨摂取量の1%未満です。対照的に、全卵は0.9ミリグラムの鉄分を提供します。LinusPauling Instituteによると、男性の1日の推奨摂取量の11%、女性の5%です。この鉄は、あなたの体があなたの細胞のためにエネルギーを生成するのを助けて、酸素輸送を助けます。卵白はまた、全卵に含まれるセレンの3分の1を提供します-15.4ミリグラムと比較して5.5ミリグラム。全卵は、あなたの体が甲状腺ホルモンの生産と筋肉の代謝に必要なセレンの毎日の推奨摂取量-毎日55ミリグラム-に到達するのを助けるのにはるかに遠くまで進みます。

コリンが少ない

卵白を必須栄養素であるコリンの供給源として期待しないでください。健康な細胞膜、適切な細胞コミュニケーション、脂肪代謝にはコリンが必要です。コリンはまた、神経が認知機能と筋肉機能を制御するために使用する化学物質であるアセチルコリンを作るのにも役立ちます。全卵は十分な量のタンパク質を提供し、大きな卵はそれぞれ、女性の1日のコリン必要量の35%、または男性の27%を提供します。卵白にはコリンがわずか2.7ミリグラム含まれており、1日の推奨摂取量の1%未満です。

考慮事項と調理のヒント

医療専門家の要請で全卵よりも卵白を選択した場合を除き、栄養素の摂取量を増やすために、卵白よりも栄養面で有利である全卵を選択することを検討してください。密猟などの健康的な調理技術を使用するか、少量のエクストラバージンオリーブまたはココナッツオイルで卵をスクランブルします。卵白の低カロリーの性質を好むが、卵の栄養価が必要な場合は、料理で両方を使用してみてください。たとえば、1つの全卵と2つの卵白を組み合わせて、おいしいオムレツにします。

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