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生の魚介類の欠点

2021-12-14 16:04:01

シーフードは低脂肪の栄養豊富なタンパク質源です。それはあなたの心臓病のリスクを下げ、ビジョンと脳の発達を助ける必須オメガ3脂肪を提供します。アメリカ心臓協会は週に2回魚を食べることを推奨しています。しかし、寿司や生牡蠣を含む生の魚介類は、食品媒介の病気を引き起こす可能性があります。

潜在的な病気

黄色ブドウ球菌、リステリア菌、サルモネラ菌、腸炎ビブリオ菌は、生の魚介類によって引き起こされる食中毒の最も一般的な原因のいくつかです。生の魚に見られる寄生虫はアニサキス症と呼ばれる病気を引き起こす可能性があり、アニサキス幼虫を取り除くために手術が必要な場合があります。カンピロバクター・ジェジュニとビブリオ・バルニフィカスも食中毒の原因となります。

症状

食中毒の症状には、吐き気、嘔吐、胃の痛み、下痢、発熱、悪寒(冷感)があり、通常、汚染された魚介類を摂取してから12時間から5日の間で発生します。免疫力が低下している人や、肝臓の問題など他の基礎疾患がある人は、深刻な合併症や死に至ることもあります。リステリアなどの病気も流産の原因となります。

防止

魚介類を調理することは、食中毒のリスクを制限するための最良の方法です。ただし、生の魚介類を消費する場合は、最低7日間、華氏-4度の温度に冷凍し、提供されるまで冷蔵しておくと、リスクを最小限に抑えることができます。生の魚介類の食品安全ガイドラインに従って魚介類が確実に冷凍されているように、寿司グレードの魚介類を購入してください。

考慮事項

妊娠中の女性、高齢者、肝疾患、糖尿病、癌、免疫系の問題、ヘモクロマトーシス、または胃の病気を持つ人々は、生鮮または調理不足の魚の摂取を避けるべきです。シーフードの種類によっては、生のものでも調理済みのものでも、高レベルの水銀が含まれています。王サバ、メカジキ、アヒ、メバチ、サメ、アマダイ、マーリン、オレンジラフィーは、水銀で最も高い種類の魚です。

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