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最初に消化するのは、タンパク質、炭水化物または脂肪ですか?

2021-12-12 16:04:31

炭水化物は、体の主要なエネルギー源として、タンパク質や脂肪よりも消化管をより速く通過します。タンパク質は脂肪よりも速く消化されます。含まれる糖やデンプンの種類によっては、一部の炭水化物は他の炭水化物よりも速く消化されますが、繊維などの他の炭水化物は消化管でまったく分解されません。

炭水化物消化

炭水化物の分解は口の中で始まります。酵素と噛むという機械的作用により、胃に到達する前に分解され始めます。炭水化物の分解は胃の中で続きますが、アルコールを除くほとんどの炭水化物は小腸で吸収されます。あなたの体は単糖しか吸収できません。小腸の内側を覆う細胞は、複雑な炭水化物を単純な糖に分解する酵素を分泌します。

炭水化物消化の変数

炭水化物は、それらが含む化学結合の数によって定義されます。単糖または二糖と呼ばれる単糖には、1つまたは2つの化学結合しか含まれていません。単糖には、単糖のフルクトース、ガラクトース、グルコース、二糖のラクトース、スクロースが含まれます。オリゴ糖や多糖とも呼ばれる複雑な炭水化物は、体が吸収する前に、単糖に分解する必要があります。野菜や全粒穀物に含まれるデンプンは、これらのカテゴリーに分類されます。

一般にエネルギーとして使用できない炭水化物の一種である繊維は、大腸に到達するまでそのまま残ります。大腸では、少量が細菌によって分解されて吸収されます。果物、野菜、全粒穀物にはすべて繊維が含まれています。小腸は、マンニトールやソルビトールなど、食事の甘味料として使用されている糖アルコールの限られた量しか吸収しません。

タンパク質消化

タンパク質の分解は主に胃で起こり、胃の酸によりタンパク質の鎖がほどかれます。胃から分泌される酵素であるペプシンは、鎖をさらに分解します。別の酵素であるトリプシンは、タンパク質の鎖を小腸で1つ、2つ、または3つのアミノ酸を含む分子に分割します。食品中のほぼすべてのタンパク質が消化され、残りは大腸を通過します。

最後のために脂肪を節約する

脂肪は炭水化物やタンパク質よりもゆっくりと胃から排出されますが、胃で脂肪が消化されることはほとんどありません。肝臓の胆汁は、乳化して分解する脂肪を準備し、水溶性にします。乳化により、酵素が脂肪を消化のために細かく砕きやすくなります。小腸では、膵酵素のリパーゼが脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解し、それを体が吸収します。

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