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ケールの消化

2021-12-10 08:09:02

ケールはますます一般的になり、チップスにしたり、サラダに入れたり、煮込んだりしてボリュームのある野菜料理を作ります。栄養素は豊富ですが、これらの濃い緑の葉は一部の人にとって消化が難しい場合があります。ケールは、食物繊維と消化器系にとって難しい可能性のあるいくつかの糖でいっぱいです。ケールを調理すると繊維が柔らかくなり、食べやすくなる可能性があります。

食物繊維

ケールは食物繊維が豊富で、健康に良いですが、消化が難しいこともあります。刻んだ生ケールの1カップ分には、可溶性と不溶性の両方の食物繊維が2.4グラム含まれています。ケールは葉が緑であるため、不溶性の繊維が多く、植物の井戸壁にあります。不溶性繊維は消化されずにシステムを通過し、老廃物が体から出る率を高めます。しかし、食事中の食物繊維の突然の増加は、あなたの体に難しい場合があります。生ケールの消化に問題がある場合は、穏やかに蒸して葉を柔らかくしてください。

フルクタンとガラクタン

キャベツと同じ家族のアブラナ科の野菜として、ケールには大量のフルクタンとガラクタンが含まれており、消化が困難な場合や、消化できない場合もあります。酵素サプリメントを使用してフルクタンを消化するのに役立つ場合がありますが、まだ市販されていません。過敏性腸症候群があり、FODMAPダイエット計画に従っている場合、ケールは「コードレッド」の食品と見なされます。

ラフィノース:天然糖

いくつかの糖分子で構成されるラフィノースは、アブラナ科の野菜や豆類に含まれています。小腸で消化されることもありますが、一部の人はこの天然糖の処理に問題があり、消化されずに結腸まで移動します。そこで大腸内細菌で発酵してガスを発生させ、膨満感や腹痛を引き起こします。

栄養成分

ケールは消化が難しい場合がありますが、栄養価の高い野菜であり、多くの健康上の利点があります。 1カップのサービングのカロリーはわずか33カロリーで、脂肪1グラムとタンパク質2.9グラム未満です。カルシウムが多く、1回の摂取量は100ミリグラムで、すべての成人に1日あたりの適切な摂取量の7.7から10パーセントを提供します。ケールはまた、ビタミンCの優れた供給源であり、1カップあたり80ミリグラム以上を含みます。これにより、すべての成人に食事基準摂取量の67〜106%が提供されます。また、ビタミンKの優れた供給源であり、1サービングあたり472マイクログラムであり、75から120マイクログラムの範囲のすべての成人に1日の適切な摂取量の100%以上を与えます。

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