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重炭酸ナトリウムと食塩の違い

2021-12-07 08:09:01

重炭酸ナトリウムと食卓塩はいくつかの類似した特徴を共有しています。あなたは台所でそれらの両方を使用し、あなたの体は最適な健康を維持するためにそれらに依存しています。どちらもナトリウムを含んでいますが、ナトリウムと結合している物質に違いがあります。彼らはまた、異なる仕事を行います。たとえば、重炭酸ナトリウムが同じ酸を中和する間、塩の成分は胃酸を形成するのを助けます。

成分

両方の物質には、共通の名前と、個々の要素を反映する化学名があります。食塩は塩化ナトリウムと食塩で構成されているため、化学名は塩化ナトリウムです。重炭酸ナトリウムは重曹としてよく知られています。そのナトリウムは、水素、炭素、酸素の分子から作られる重炭酸塩に付着しています。食塩と重曹が消費されると、ナトリウム、塩化物、重炭酸塩が電解質になり、電気インパルスを体に伝えます。

健康における役割

食塩と食塩のナトリウムと塩化物は、血液量(BV)を含む体内の適切な量の水分を維持するために一緒に働きます。ナトリウムはまた、神経インパルスの伝達、筋肉の収縮、心拍数の調節に不可欠な電気インパルスを生成します。塩化物はあなたの胃の中で別の役割を果たし、塩酸の成分として食物を分解するのに役立ちます。重曹の重炭酸塩部分は、体の酸塩基バランスを調節する緩衝システムを形成します。重炭酸塩は胃酸を中和し、重炭酸ナトリウムを効果的な制酸剤にします。また、運動中に蓄積して筋肉の痛みを引き起こす可能性があるものなど、代謝中に生成される酸を中和します。

料理の用途

重炭酸ナトリウム-重曹-は、膨張剤です。酸性成分と反応して気泡を発生させ、バッターを上昇させます。酵母よりも素早く働き、繊細な食感を生み出します。塩は膨張剤ではありませんが、酵母が発酵する速度を制御し、それが最終結果に大きな影響を与えます。塩を入れすぎると生地が上がらない場合があります。反対に、十分な塩を使用しない場合、生地は急激に上昇します。どちらの方法でも、塩の量が間違っていると、パンのテクスチャーと味が変わります。

考慮事項

それがどのような形であっても-食卓塩または重炭酸ナトリウム-ナトリウムを過剰に消費すると、体に水分が保持され、血液量(BV)が増加し、血圧が上昇します。このため、ナトリウムの推奨摂取量は毎日1,500ミリグラムです。炭酸水素ナトリウムを制酸剤として2週間以上服用しないでください。高血圧、処方薬を服用している場合、または心臓、腎臓、肝臓に疾患がある場合は、重炭酸ナトリウムを服用する前に医師に相談してください。重炭酸ナトリウムを服用していて、激しい頭痛、吐き気、脱力感、頻繁な排尿、ゆっくりとした呼吸、足のむくみ、または筋肉痛がある場合は、医師の診察を受けてください。

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