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枝豆と大豆ナッツの違い

2021-12-05 08:09:31

他の豆類と同様に、大豆はタンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラルの優れたベジタリアンソースです。大豆全体を少しだけ含む2つの食品は、枝豆と大豆ナッツです。大豆と枝豆は類似しているにもかかわらず、収穫時の大豆の準備、消費、成熟度が異なります。これらの違いのために、枝豆と大豆ナッツは栄養素の含有量も異なります。

準備

大豆ナッツは、鞘から取り除かれた丸ごと成熟した大豆から作られます。サクサクしたナッツのような食感を得るために、これらの大豆を水に浸し、味付けしてローストまたは焼き上げます。それとは対照的に、枝豆は彼らの鞘で準備されて食べられる未熟な大豆を使用します。枝豆を作るには、未熟な大豆の鞘全体を、味付けした熱湯に入れるか蒸します。それらがより柔らかな食感に達すると、これらの大豆さやは通常塩でコーティングされ、丸ごと食べられます。

栄養素

焙煎工程とさやの除去により、大豆の重量のわずか0.8パーセントを占める水になります。対照的に、水は枝豆の重量の約73%を占めます。大豆ナッツは、単位重量あたりのエダマメよりもはるかに栄養価が高いため、1オンスの大豆ナッツ1サービングは、1カップのエダマメとほぼ同等です。たとえば、大豆ナッツ1オンスは、128カロリー、タンパク質11.3グラム、6.1総脂肪1グラム、炭水化物9.3グラム、食物繊維2.3グラム。比較すると、1カップの枝豆には189カロリー、タンパク質16.9グラム、脂肪8.1グラム、炭水化物15.4グラム、繊維8.1グラムが含まれています。

ミネラル

塩を加えずに調理した場合、どちらの食品もナトリウムが少なく、さまざまな重要なミネラルが豊富に含まれています。 1日あたり2,000カロリーの食事に基づくと、1杯の枝豆は、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛の1日の摂取量の9.8〜44%を提供します。枝豆1カップは、大豆1オンスよりもミネラルがはるかに多く含まれています。このように、大豆ナッツの1オンスのサービングは、上記のミネラルの1日の摂取量の4〜26.3パーセントを提供します。

ビタミン

1オンスの枝豆は、ほとんどのビタミンが1杯の枝豆よりも少ないです。 1杯の枝豆には、毎日の葉酸の121%、女性の46%、男性のビタミンKの34.5%、男性の10.6%、女性のビタミンCの12.7%、ビタミンEの7%、および8.9〜ビタミンB-1、B-2、B-3、B-6の毎日の摂取量の28.2%。対照的に、大豆ナッツの1オンスのサービングには、毎日の葉酸の14.5パーセント、男性の8.8パーセントと女性のビタミンKの11.7パーセント、男性の1.4パーセントと女性のビタミンCの1.7パーセントが含まれています。ビタミンEおよびビタミンB-1、B-2、B-3およびB-6の毎日の摂取量の1.9〜19.5%。

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