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ラクトースフリーとカゼインフリーの違い

2021-12-01 08:09:31

乳糖とカゼインはどちらも牛乳と多くの牛乳ベースの食品に含まれているため、混乱する可能性があります。ただし、2つの成分は完全に異なります。特に乳製品のアレルギーや不耐性の場合は、2つの成分を区別することが重要です。食品医薬品局には、食品に対するラクトースフリーおよびカゼインフリーの表​​示の定義がないため、成分リストを読むことが不可欠です。

乳糖101

乳糖は、牛乳やその他の乳製品に含まれる糖の一種です。あなたの体はこの乳糖を消化するのを助けるラクターゼと呼ばれる酵素を生成します。ラクターゼを生産しない人々は乳糖不耐症であり、牛乳とほとんどの乳製品を制限しなければなりません。乳糖不耐症の症状には、腹痛、腹部けいれん、下痢、ガス、嘔吐などがあります。

乳糖を含む食品

一部の乳製品-バターミルクなど;ヨーグルトを含む発酵乳食品;山羊乳;熟成チーズまたはハードチーズ-乳糖不耐症の人にも耐えられます。ただし、一般的には、牛乳と牛乳を使用して作られる食品を少量に制限する必要があります。牛乳、ソフトチーズ、チーズスプレッド、カッテージとリコッタチーズ、クリーム、缶詰の牛乳、蒸しと練乳、モルトミルク、アイスクリーム、シャーベット、サワークリーム、ホエイはすべて、乳糖を含む食品です。包装された食品の成分ラベルを読んでください。牛乳や乳製品が含まれている場合、おそらくそれらのポーションサイズも制限する必要があります。

カゼイン101

カゼインは牛乳に含まれていますが、乳糖のような乳糖ではありません。代わりに、カゼインは牛乳に含まれるタンパク質の1つです。食物アレルギーと研究教育によれば、不耐性を引き起こす乳糖とは異なり、牛乳中のこれらのタンパク質は牛乳アレルギーの原因です。牛乳アレルギーが存在する場合、体はタンパク質、多くの場合カゼインを有害であると見なし、かゆみ、じんま疹、発疹、呼吸困難、喘鳴(症状)、深刻な場合にはアナフィラキシーショックなどの反応を引き起こします。

カゼインを含む食品

カゼインアレルギーの場合、牛乳や牛乳を含む食品を避けることがさらに重要です。牛乳自体、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズを食事から排除する必要がありますが、食品のラベルを読むことも不可欠です。食品アレルギーおよび研究教育は、法律により、食品メーカーが製品に牛乳または乳製品が含まれている場合、成分ラベルに「牛乳」という語を含める必要があると報告しています。バター、カゼイン塩、クリーム、凝乳、サワークリーム、固形乳、ホエー、ヨーグルト、レンネット、ギーなどが記載されている食品にもカゼインが含まれます。

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