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キュウリの食事の利点

2021-11-23 16:04:01

キュウリは、食物繊維とビタミンA、C、Kを提供します。これらの栄養素を大量に摂取する食事は、健康を高め、いくつかの深刻な医学的問題のリスクを軽減するのに役立ちます。残留農薬が心配な場合は、有機きゅうりを購入してください。環境ワーキンググループによると、キュウリは農薬で汚染されている可能性が最も高い12の生産品目の1つです。

食物繊維

皮をむいた中型のキュウリの3分の1を食べると、約1グラムの食物繊維、または米国農務省が推奨する2,000カロリーの食生活の健康な成人の男性と女性に対する1日あたりの繊維の許容量の4%が提供されます。キュウリには、可溶性繊維と不溶性繊維の両方が含まれています。水溶性繊維の消費量が多いと、糖尿病のリスクが低くなり、血中コレステロールが上昇します。不溶性食物繊維の摂取は、便秘や結腸癌を含む他の消化器疾患の予防に役立ちます。毎日25から35グラムの繊維を含む食事は、肥満、脳卒中、心臓病、高血圧を予防することもあります。

ビタミンA

成人男性は毎日900マイクログラムのビタミンAを必要とし、成人女性は毎日700マイクログラムを必要とします。キュウリは、中型野菜の3分の1にこの量の4%を提供します。ビタミンAは、皮膚、目、免疫系の健康に不可欠です。生殖と骨の維持にも必要です。ビタミンAを豊富に含む食事は、加齢性黄斑変性症や白内障などのがんや視力障害のリスクを軽減します。イリノイ大学エクステンションによると、キュウリのビタミンAの大部分は薄い皮に集中しています。皮をそのままにして、受け取るビタミンAの量を最大にします。

ビタミンC

スライスした生の皮が付いたままのキュウリ1カップには、女性の1日のビタミンC必要量の4%と男性の3.3%が含まれています。ビタミンCは骨、歯、皮膚の健康を促進します。抗酸化物質として、フリーラジカルがDNAを損傷する能力を阻害することにより、心臓病、癌、変形性関節症、高血圧の予防に役立ちます。キュウリ中のビタミンCの量は、野菜が熱、光、空気に触れる時間が長くなるほど減少します。きゅうりを涼しくて暗い場所に保管し、購入後3〜4日以内に使用します。きゅうりを調理したり食べたりする前に、きゅうりをスライスしたり刻んだりしないでください。

ビタミンK

スライスしたキュウリの各カップは、女性のビタミンK摂取基準の19%と男性のビタミンK必要量の14%を供給します。適切なビタミンKは、骨の成長と維持、および血液が適切に凝固するために不可欠です。キュウリのようなビタミンKが豊富な食品が食事に不足している場合、怪我をしたり、骨粗しょう症を発症したりする可能性が高くなります。ビタミンKは脂溶性栄養素であり、腸で吸収されるためには食物脂肪の供給源を必要とします。

サービングのヒント

キュウリは夏の季節、主にサラダで生で食べるか、新鮮な野菜プレートの一部として食べられますが、軽く炒めることもできます。オリーブオイルと酢をまぶした新鮮なキュウリのスライスをサーブするか、七面鳥、鶏肉、まぐろの魚のサンドイッチにキュウリを重ね、クランチと栄養を加えます。きゅうりは大量の水分を含み、調理されていない料理ではどろどろになることがあります。キュウリのパリパリ感を維持するために、料理本の作者であるMark Bittmanは、カットしたキュウリに塩をまぶして、約20分間休ませることをお勧めしています。キュウリの部分をすすぎ、ほとんどの塩を取り除き、軽くたたいて乾かしてから、レシピを進めます。

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