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食品中のタンパク質の種類を判別する方法

2021-11-14 08:09:31

タンパク質は、筋肉組織の構築、維持、置換だけでなく、エネルギーの供給にも不可欠な栄養素です。アミノ酸と呼ばれるビルディングブロックでできています。身体が正しく機能するためには22種類の必須アミノ酸が必要です。そのうち13個を作ることができますが、健康を維持するには、残りの9個を食品から入手する必要があります。タンパク質には、完全なものと不完全なものの2つの主要なタイプがあります。多くの場合、それが動物または植物の供給源に由来するかどうかを判断することにより、食品中のタンパク質の種類を特定できます。ただし、キノアや大豆などの植物性食品には完全なタンパク質があるため、常にそうであるとは限りません。

完全なタンパク質

動物性製品などの一部のタンパク質源には、必須アミノ酸がすべて含まれています。肉、家禽、魚、卵、乳製品はすべて完全なタンパク質と見なされます。 1日に2〜3サービングの食品を消費すると、1日のタンパク質のニーズに対応できます。穀物と呼ばれることが多い植物ベースの種子であるキノアも完全なタンパク質であり、動物性食品を食べたくない場合は健康的な選択肢です。豆腐、テンペ、枝豆、豆乳などの大豆製品は、他の植物ベースの完全なタンパク質オプションです。

不完全なタンパク質

キノアと大豆を除いて、植物性食品のタンパク質は、必須アミノ酸の一部しか含まれていないため、通常、不完全なタンパク質と見なされます。豆と豆類、ナッツと種子、穀物、野菜と果物はすべて不完全なタンパク質です。必須アミノ酸のすべてを得るために、2つの不完全なタンパク質食品の選択肢を組み合わせることができます。たとえば、玄米と黒豆を組み合わせると、食事は完全なタンパク質と見なされます。豆とご飯を一緒に食べたくない場合でも、ランチのように1回の食事でご飯を食べ、ディナーで豆を食べても、体は同じタンパク質の恩恵を受けます。

ベジタリアンとビーガンのタンパク質

菜食主義者であれば、植物性タンパク質に加えて乳製品や卵を食べることで、完全なタンパク質食品を消費できます。完全菜食主義者でも、慎重な食事計画を立てれば、体に必要な必須アミノ酸をすべて入手できます。植物由来の不完全なタンパク質食品を幅広く食べていることを確認してください。健康的な植物ベースの高タンパク質オプションには、アーモンドなどのナッツ1/4カップ、豆またはレンズ豆1〜2カップ、キノア1/2カップが含まれます。

タンパク質粉末

市場には、不完全なタンパク質源と完全なタンパク質源の両方から得られるさまざまなタンパク質粉末があります。完全なプロテインパウダーが必要な場合は、乳製品のホエイプロテインが最適です。植物ベースの完全なタンパク質粉末オプションは大豆タンパク質です。他の植物ベースのタンパク質粉末には、玄米タンパク質とエンドウ豆タンパク質が含まれます。すべての必須アミノ酸を含む植物ベースの完全なタンパク質を取得するには、これら2つのタンパク質源を組み合わせた粉末を探します。

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