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総炭水化物および他の炭水化物の定義は何ですか?

2021-11-08 16:04:31

栄養ラベルを読むとき、「総炭水化物」という行には、食品または飲料に含まれるすべてのタイプの炭水化物が含まれています。総炭水化物は、食物繊維、砂糖、澱粉を含む複数の栄養素で構成されています。これらの炭水化物の各タイプは、十分なエネルギー摂取量と全体的な健康にとって重要ですが、他の栄養素と同様に、これらの炭水化物の一部を過剰に摂取すると、望ましくない副作用が生じる可能性があります。

総および他の炭水化物

栄養表示を読むと、総炭水化物はラベルのほぼ半分、ナトリウム含有量のすぐ下に表示されます。総炭水化物は、3つの主要な栄養素の1つであるため、太字で示しています。総炭水化物の下には、食物繊維と砂糖があります。食物繊維と糖は2種類の炭水化物であり、アイテムの総炭水化物含有量に影響します。別の種類の炭水化物であるデンプンは栄養表示に記載されていないことに注意してください。

食物繊維

食物繊維は、食品や飲料の総炭水化物含有量に寄与する栄養素の1つです。デンプンや糖とは異なり、食物繊維は消化管で消化または吸収されないため、食事全体のカロリーはわずかです。食物繊維には、可溶性と不溶性の2種類があります。可溶性繊維は血中コレステロール値の低下を助け、不溶性繊維は腸機能を助けます。

砂糖

砂糖も食品や飲料に含まれる総炭水化物の一部です。高フルクトースコーンシロップやサトウキビジュースなどの砂糖が加工中に食品に追加されることがありますが、他の砂糖は食品に自然に含まれています。たとえば、乳糖は乳製品に含まれる一般的な糖であり、果糖は果物や野菜に含まれる一般的な糖です。そのため、乳製品、果物、野菜の栄養ラベルを読むと、総炭水化物の多くが砂糖に由来していることに気付くでしょう。

でんぷん

特に栄養表示には記載されていませんが、デンプンは消費される総炭水化物の大部分を占めています。デンプンは植物ベースの分子であるため、食物デンプンは主に植物ベースの食品に含まれています。パン、パスタ、米、トルティーヤはすべてデンプンの優れた供給源です。エンドウ豆、トウモロコシ、ジャガイモなどの野菜にもデンプンが含まれ、豆や豆類も含まれます。全粒澱粉、または加工または精製されていない澱粉は、栄養価が最も高い傾向があります。したがって、でんぷん質の食品を選択するときは、白パンや小麦粉のトルティーヤなどの洗練された代替品よりも、全粒パンやコーントルティーヤなどの全粒オプションを選択するようにしてください。

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