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カロテノイドの定義

2021-11-07 08:09:01

果物や野菜は、体を健康に保ち、正常に機能させるために必要な多くのビタミンやミネラルを提供します。これらの利点に加えて、多くの果物や野菜には、特定の色鮮やかな果物や野菜によって提供されるカロテノイドなど、さまざまな種類の植物化学物質も含まれています。カロテノイドには、健康に役立つ可能性のあるいくつかの特性があります。

カロテノイド

カロテノイドと呼ばれる植物化学物質のグループには、700を超える植物ベースの色素が含まれており、多くの植物とその果実の黄色、オレンジ色、または赤色の原因となります。カロテノイドは脂溶性化合物です。それらは食事の一部としてそれらを消費した後あなたの腸で解放されます。ただし、食事には、放出を可能にするために、カロチンを含む果物または野菜とともに、少なくとも少量の食事脂肪が含まれている必要があります。カロテノイドは循環に吸収され、血液中を移動して細胞に到達します。

プロビタミンAカロテノイド

カロテノイドの3つであるアルファカロチン、ベータカロチン、ベータクリプトキサンチンは、体がビタミンAに変換できるため、プロビタミンAカロテノイドと呼ばれ、体が必要とするときにビタミンを供給します。ビタミンAには重要な機能があります。それは、特に薄明かりの下であなたのビジョンをサポートし、感染や病気からあなたを守る免疫細胞である白血球の産生を刺激します。ビタミンAはまた、骨を健康に保つのに役立ち、古くて使い古されたものを置き換える新しい細胞の生産に重要です。ビタミンAの前駆体であることに加えて、これらのカロテノイドは、特定の環境毒素との接触後に形成される通常の消化の副産物である潜在的に有害なフリーラジカルを取り除くのに役立つ抗酸化物質でもあります。時間の経過とともに、フリーラジカルは老化を加速させ、癌やその他の疾患のリスクを高める可能性があります。

ルテインとゼアキサンチン

ルテインとゼアキサンチンは、体がビタミンAに変換しない2つの化学的に類似したカロテノイドです。これらの2つの化合物を含む食品を摂取すると、血液中を眼に移動し、レンズと網膜の一部に蓄積します。黄斑と呼ばれるあなたの最も鋭い視力に責任があります。どちらの化合物も青色光を吸収し、眼のより深い部分に到達しないようにします。 Linus Pauling Instituteによると、大量の青色光は目を損傷する可能性があります。研究所は、ルテインとゼアキサンチンが失明を引き起こす黄斑変性症と呼ばれる眼の障害からあなたを守るのを助けるかもしれないと言います。彼らはあなたの目のレンズに含まれているので、ルテインとゼアキサンチンも白内障の予防に役立つかもしれません。

リコピン

リコピンは、ビタミンAの前駆体ではない別のカロテノイドです。ただし、Linus Pauling Instituteによれば、リコピンは非常に強力な抗酸化物質です。メモリアルスローン=ケタリングキャンサーセンターは、その抗酸化作用が前立腺、肺、胃、乳房などの特定のガンから身を守るのに役立つ可能性があると述べています。 「がん、疫学、バイオマーカーおよび予防」で発表された臨床試験で、研究者らは、3週間リコピンを摂取した前立腺がんの被験者は、プラセボ群と比較してがんの成長が低下していることを発見しました。ただし、これは小規模な研究であり、この潜在的な利益を確認するには、より大規模な臨床試験が必要です。

食料源

鮮やかな色の果物と野菜は、カロテノイドの優れた食物源であり、特に黄色、オレンジ、または赤です。アルファカロチン、ベータカロチン、ベータクリプトキサンチンはニンジンとカボチャから提供されます。サツマイモと冬カボチャは、アルファおよびベータカロチンが豊富です。赤唐辛子、オレンジ、みかん、スイカにはベータクリプトキサンチンが含まれています。ルテインとゼアキサンチンは、夏と冬のカボチャ、カボチャ、ケール、カブグリーン、エンドウ豆、ブロッコリーなどの緑の野菜に含まれています。赤またはピンク色の食品はリコピンの良い情報源です。これらには、トマトとトマトベースの食品、スイカとピンクのグレープフルーツが含まれます。

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