ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

燻製肉を食べる危険性は何ですか?

2021-10-27 08:09:31

肉を吸うと、食欲をそそる味がします。ただし、このフレーバーの背後にある煙には固有の健康上のリスクがあり、燻製肉を飲み過ぎると、健康に望ましくない影響を与える可能性があります。消費する燻製肉の量を減らすことにより、これらの危険を回避することが可能です。

発がん性物質と副産物

燻製肉は、発がん性物質である発がん性物質の存在により、特定のがんのリスク増加と関連しています。たとえば、木煙からのベンゾピレンなどの多環式芳香族炭化水素は有毒です。また、亜硝酸塩や硝酸塩などの硬化剤の一般的な副産物であるニトロソアミンも発がん性があります。 National Cancer Instituteによれば、多環芳香族炭化水素と複素環アミンは、裸火での喫煙中またはグリルで発生するように、高温で肉を調理すると形成されます。

胃の感染症とがん

燻製肉を食べると、大腸菌やリステリア菌などの細菌汚染に関連する胃感染症のリスクが高まります。大腸菌感染は下痢や胃の痛みに苦しむ可能性がありますが、L。モノサイトゲネスはリステリア症を引き起こします。リステリア症は、発熱、頭痛、胃の痛みを引き起こします。 American Cancer Societyによると、大量の燻製肉や塩漬け魚を摂取すると、胃がんにかかるリスクが高まります。胃がんは、痛み、消化不良、疲労、吐き気に関連しています。

食事中のナトリウムの上昇

燻製肉は、塩水、塩による塩漬け、こすり粉の添加を伴うことが多いため、ナトリウム含有量が高くなっています。この塩はあなたが摂取するナトリウムの量を増やします。ナトリウムはミネラルであり電解質でもあり、体の水分バランスに不可欠です。ただし、血中のナトリウム濃度が高いと、高血圧、水分補給、心血管疾患に関連しています。また、すでに腎臓病や心臓病を患っている場合にも問題が発生する可能性があり、これらの状態の人は肉の燻製を避けるべきです。

増加した脳卒中と糖尿病のリスク

ハーバード公衆衛生学校の研究者による詳細な研究では、ホットドッグやコールドカットなどの燻製またはその他の加工肉を食べると、脳卒中、心臓病、2型​​糖尿病のリスクが大幅に増加することが示されています。未加工肉はより健康的であり、心臓病や糖尿病に苦しむ可能性を高めません。加工肉を過剰摂取することは健康に害を及ぼす可能性がありますが、適度な量の硬化肉または燻製肉を摂取しても問題ありません。

スモークミートの代替品

スモークされていない肉はスモークされたものの風味を完全に再現することはできませんが、調味料を使用して、スライスした七面鳥、鶏肉、豚肉、牛肉などのスモークされていない肉に風味を追加できます。ココナッツアミノで作ったソースで肉をマリネし、健康上のリスクなしにスモーキーな風味を出すために、「液体」の煙を数滴加えることを検討してください。レシピに本当に燻製肉が必要な場合は、硝酸塩を含まない低ナトリウム品種を作るようにしてください。塩分と硝酸塩は燻製肉の健康への悪影響の一部の原因となるため、それらの量が少ない(またはない)オプションの方が健康に良いでしょう。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved