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MSG以外のファーストフードの危険な化学物質

2021-10-23 16:04:01

次回、ジューシーなファーストフードハンバーガーに歯を食い込ませるとき、あなたは交渉した以上のものを得ている可能性があります。余分なカロリーと飽和脂肪を多く含む食事を食べることに加えて、有害な化学物質がそのおいしいアイテムの中に潜んでいるかもしれません。あなたの健康とあなたの家族のために、あなたのファーストフードのお気に入りにどの有害な化学物質が潜んでいるのか、そしてそれに対して何をすべきかを見つけてください。

PFASおよびフタル酸エステル

新しい研究では、ファーストフードを食べる際に心配する必要があるのは余分なカロリーだけではないことを示唆しています。ラッパーやカートンのような包装には、食品に浸出する有害な化学物質が含まれている可能性があり、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。カリフォルニア大学バークレー校の研究者は、有害な化学物質をチェックするために、ファーストフード店から何百もの包装サンプルを収集しました。彼らは、デザートとパンのパッケージの60%近くと、ハンバーガーとサンドイッチのラッパーの40%近くが、一般的にPFASと呼ばれるパーフルオロアルキルとポリフルオロアルキルとともに、フタル酸エステルと呼ばれる有害物質を含んでいることを発見しました。

これらの物質は、人間の健康への毒性を示す広範なデータのため、多くの国で段階的に廃止されていますが、米国ではまだ使用されています。研究者は、環境科学および技術レターの2017年版で結果を発表しました。

使い方

PFASのオイルは、ファーストフードのパッケージングに便利です。これらの油性物質は、ファーストフードがその容器に付着するのを防ぐのに役立ちます。 PFASは撥水性があるため、ソーダ容器を除くほぼすべてのタイプのファーストフードパッケージに使用されています。

フタル酸エステルは、その柔軟性と透明性のおかげで、通常プラスチック容器に使用されます。プラスチック容器に入った食品、特に暖かい光の下にあるものは、食品に浸出する可能性のあるフタル酸エステルをかなりのレベルで含む可能性があります。

人間の健康を害する方法

PFASやフタル酸エステルなどの化学物質は、おもちゃなどの何百もの製品に使用されています。ただし、これらの非食品ソースは摂取しないため、同じレベルの懸念はありません。科学者たちは、PFASやフタル酸エステルなどの化学物質がどのように人間の健康に害を及ぼすかをまだ学んでいますが、彼らはいくつかの洞察を得ています。たとえば、PFASは女性の生殖に関する問題に関連しています。 PFASと女性の多嚢胞性卵巣症候群およびその他のホルモンの不均衡のリスクの増加との間には関連があります。

フタル酸エステル類は、不妊症、糖尿病、肥満、さらには癌にさえ関係しています。 2016年の調査によると、定期的にファーストフードを食べる人は、ほとんどの食事を家で食べる人よりもフタル酸エステル類に40%多くさらされています。その研究の結果は、「Environmental Health Perspectives」誌に掲載されました。

露出を減らす方法

環境当局は、食品医薬品局にファーストフードのパッケージに含まれる化学物質を調査することを求めています。壁に書かれているのを見て、一部の製造業者は自主的にPFASフリーおよびフタル酸フリーのパッケージに移行しました。これらの物質が公式に禁止されるまでは、ファーストフードを減らすことで暴露を減らすことができます。

ファーストフードの食事を選ぶときは、できるだけ早くパッケージから取り出してください。食品に浸出する可能性のある有害化学物質のレベルは、食品がパッケージ内に長く留まるほど増加します。さらに、パッケージ内で食品を加熱しないでください。熱は食品に浸出する化学物質の量を増やします。しかし、これは健康的な食品を選択し、生鮮食品または冷凍食品から家庭でより多くの食事を作るもう1つの理由です。

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