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乳製品と人間の消化器系

2021-10-21 08:09:01

牛乳および乳製品は、あなたの食事に重要な栄養を提供し、あなたの健康に不可欠なタンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルを提供します。全脂肪乳製品は飽和脂肪を食事計画に加えることができますが、低脂肪乳製品を摂取すると、不健康な脂肪の有害な影響を最小限に抑えながら栄養素の利点を得ることができます。あなたの体がこれらの栄養素のいずれかを使用する前に、あなたは最初に、大きすぎてそのまま吸収されないものを消化しなければなりません。ただし、消化システムが乳製品に含まれるすべての成分に対応できない場合もあります。

タンパク質

牛乳ベースの製品に含まれるタンパク質は、栄養的に完全です。つまり、細胞が合成できないすべての必須アミノ酸を提供します。これらのアミノ酸にアクセスするには、まず消化器系が大きなタンパク質分子を変性または展開する必要があります。これは、胃酸によって達成されます。胃の酸活性化消化酵素であるペプシンは、タンパク質をより小さな断片に切断します。これらの破片が小腸に移動すると、膵臓から分泌されるさまざまなプロテアーゼとペプチダーゼと小腸が単一のアミノ酸を切り取り、血流に吸収されるように完全なタンパク質消化を行います。

脂肪

乳製品には、食品の加工方法に応じて、さまざまな量の飽和脂肪が含まれています。たとえば、全乳のカップは、1パーセントの牛乳のカップの3倍の脂肪を与えます。これらの脂肪は、肝臓からの胆汁と膵臓からの消化酵素リパーゼの助けを借りて、小腸で消化を受けます。胆汁は乳脂肪と混合して水溶性を高め、その後リパーゼは脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解します。これらの栄養素は、小腸の内側を覆う細胞を通って消化器系を出て、リンパ液に蓄積して血流に移行します。

砂糖

乳製品に自然に見られる糖は、ガラクトース分子に付着したグルコース分子で構成されるラクトースと呼ばれます。一部の乳製品加工食品(チョコレートミルクやフレーバーヨーグルトなど)には、ショ糖などの砂糖が含まれている場合もあります。これらの炭水化物があなたの消化器系を通過するとき、酵素はそれらを分解して、吸収を受けるのに十分に小さい単一の糖を放出します。小腸を覆う細胞から分泌される消化酵素ラクターゼとスクラーゼは、それぞれ乳糖とショ糖をそれぞれの糖分子に消化します。糖は血流に移動して、細胞にエネルギーを供給します。

健康上の問題

乳製品は多くの人にとって栄養価が高くなりますが、乳糖不耐症と呼ばれる健康状態は、消化器系にとって問題となる場合があります。この疾患では、あなたの体はラクターゼをほとんどまたはまったく産生せず、乳糖を消化することができません。未消化の乳糖が消化管を通過すると、腹痛、ガス、下痢を引き起こす可能性があります。乳糖の少ない食品を摂取するか、ラクターゼのサプリメントを摂取すると、これらの消化の問題を回避するのに役立ちます。乳製品によって引き起こされる別の健康上の問題は、免疫系がこれらのタンパク質に対する抗体を産生する乳タンパク質アレルギーです。消化器疾患ではありませんが、消化器症状を引き起こす可能性があります。アレルギー反応のために乳製品を避ける必要がある場合は、他の食物源から牛乳の有益な栄養素を入手する必要があります。

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