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ブラウニーで砂糖を削減する方法

2021-10-11 08:09:31

ブラウニーには通常、特徴的な甘味のために砂糖が含まれています。砂糖を減らすと、ブラウニーはチョコレートの味が濃くなり、甘さではなくココアが強調されます。レシピをその場で変更すると問題が発生する可能性がありますが、適切な方法を使用すれば、甘さを抑えたブラウニーを作るのは簡単です。

砂糖を減らす

ほとんどのブラウニーのレシピには、砂糖1〜2カップが含まれています。レシピから砂糖を1/2カップ取り出すごとに、387カロリーをカットします。ブラウニーの砂糖は、それらを軽くてやわらかくします。それをすべて取り除くと、ブラウニーは平らで革のようになります。これを防ぐには、砂糖の25%から50%を取り除きます。たとえば、レシピで砂糖1カップが必要な場合は、代わりに3/4カップまたは1/2カップを使用します。ブラウンシュガーとホワイトシュガーの両方を必要とするレシピでは、2つを均等に減らして、味のバランスを保ちます。

テクスチャを補正

砂糖を減らすと、やや薄くて乾燥したブラウニーになることがあります。これを補うには、排除した砂糖の1/2カップごとにレシピから卵白を削除します。卵白は焼き菓子を自然乾燥させます。たとえば、レシピで2つの卵が必要な場合は、1つの全卵と1つの卵黄を使用します。別の用途のために白を保存します。ブラウニーが乾燥しすぎている場合は、次に作るときに卵黄を追加します。以前は2つの卵を必要としたレシピでは、全卵と2つの卵黄を使用していました。

味を補う

より少ない砂糖で作られたブラウニーは、不足している甘さを補うために追加の何かを必要とするかもしれません。ドライフルーツは、砂糖に関連する過剰なカロリーを加えることなく、ブラウニーのレシピを甘くする健康的な方法です。無糖のドライフルーツを選択するか、追加するだけで余分な砂糖がレシピに追加されます。砂糖を1/2カップ取り除くごとに、無糖のドライフルーツ1/4カップを追加します。たとえば、ドライアプリコットの1/4カップのカロリーはわずか95カロリーです。フルーツを加えることで、ブラウニーが乾燥するのを防ぎます。減糖ブラウニーがそれなしであなたの好みに十分甘い場合、ドライフルーツは必要ありません。

砂糖を交換してください

砂糖を減らす代わりに、ベーキング用に設計された乾燥砂糖代用品を使用できます。これにより、ブラウニーの甘さを損なうことなく、レシピの全体的な砂糖を減らします。白砂糖1カップに砂糖は200グラムあります。砂糖の代替品のカップには、ブランドや種類によって異なりますが、1グラム未満の糖と165グラムもの糖を含めることができます。ブラウニーのレシピで求められている砂糖1カップごとに砂糖代替品2/3カップを使用してください。ブラウニーが平らにならないようにするには、砂糖の代替品2/3カップごとにティースプーン1/2の重曹を追加します。

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