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カレー粉の健康上の利点

2021-10-09 08:09:31

インド料理で使用されるスパイスのブレンドであるカレーは、その産地や個人の好みに応じて、組成が大きく異なります。カレーの最も一般的な成分には、ウコン、フェヌグリーク、コリアンダー、シナモン、ジンジャーなどがあります。マスタードシード、カイエンペッパー、カルダモンも、カレースパイスの混合物によく含まれています。これらの成分の多くは、かなりの潜在的な健康上の利点を提供します。

血糖コントロール

コロラド州立大学によると、カレーパウダーの主なスパイスの1つであるウコンは、糖尿病のリスクを下げる可能性があります。ジャーナル "Food and Chemical Toxicology"の2011年5月号に掲載された実験動物研究では、ウコンの活性化合物であるクルクミンが、高脂肪食を与えられた動物の血糖値の急激な上昇を防ぎ、インスリン感受性を改善することがわかりました。研究者たちは、クルクミンが糖尿病薬ロシグリタゾンと同様の効果を示したと指摘し、クルクミンの利点は部分的には抗炎症効果によるものであると結論付けました。

抗がん効果

「韓国ジャーナルオブウロロジー」の2012年10月号に掲載された研究によると、食事にカレーパウダーを定期的に摂取することで、がん予防に役立つ場合があります。クルクミンは、DNA損傷応答と呼ばれるその初期段階の1つで癌を止める能力を持っていると研究者達は言います。ノーステキサス大学によると、クルクミンは水溶性ではないため、有望な抗癌効果を示しますが、カレーパウダーで消費するものの多くは吸収されません。研究者たちは、クルクミンを天然の抗がん剤に開発できる解決策を模索しています。

コレステロール管理

「International Journal of Experimental Pathology」の2011年10月号に掲載された研究によると、カレーパウダーは、その構成スパイスの1つであるフェヌグリークにより、コレステロールを低下させ、コレステロール胆石を防ぐのに役立つ可能性があります。実験動物実験では、12%のフェヌグリークを含む食事でコレステロールが最大42%低下し、コレステロール胆石の発生が75%減少しました。フェヌグリークはまた、肝臓の脂質の酸化を最大22パーセントまで減らしました。これらの利点が人間に及ぶかどうかを判断するには、さらに調査が必要です。

解毒

カンザス州立大学によると、コリアンダーを含むカレー粉は、鉛や水銀などの有毒な重金属を体内から取り除くのに役立つ可能性があります。ジャーナル「Biological Trace Element Research」の2010年9月号に掲載された実験動物の研究では、コリアンダーの毎日の摂取が、テストステロンレベルの低下や精子数の低下など、中毒の影響の一部を防ぐことがわかりました。研究者らは、コリアンダーが鉛曝露からの酸化ストレスから保護されていると指摘し、観察された利点の原因であるザルに含まれる有効成分を特定するためのさらなる研究を求めました。

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