ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

クルクミンとクミン

2021-10-08 08:09:31

それらの名前は似ているように聞こえますが、クルクミンとクミンには異なる特性があり、明確な利点があります。ポリフェノールであるクルクミンは、ショウガ科の根茎であるウコンの根茎の有効成分です。すりおろしたウコンの根とすりおろしたウコンの両方が、食物を豊かな黄金色に変えます。

対照的に、クミンはパセリ科に属します。あなたは小さな茶色の種子と粉末の粉として店でそれを見つけることができます。南アジア料理やその他の世界の料理に共通する成分である両方のスパイスは、刺激的な香りと風味を持っています。

クルクミンの利点

クルクミンの潜在的な利点は軍団であり、2017年の食品科学と栄養のクリティカルレビューの記事によると、中国とインドの治療者は何世紀にもわたってこれを使用しています。現代では、クルクミンは多くの科学的試験の対象となっています。ジャーナルFoodsで2017年に発表された研究のレビューは、クルクミンへの強い科学的関心がその抗酸化性および抗炎症性に起因すると考えています。抗酸化物質として、クルクミンは体内のフリーラジカルの動きを見つけ出し、妨げるようです。フリーラジカルは、細胞の深い損傷を引き起こし、慢性疾患を引き起こす可能性のある厄介な分子です。

クルクミンは抗炎症作用を示し、アルツハイマー病、パーキンソン病、さまざまな種類の癌、メタボリックシンドローム、関節炎、心臓病などの疾患の予防の可能性を示します。さらに、著者らは運動によって引き起こされる筋肉の痛みや炎症を緩和するクルクミンの可能性を概説しました。

しかし、ウコンのクルクミンには欠点があります。体はそれをすぐに排除し、成分自体のバイオアベイラビリティは低くなります。レビューの著者は、黒胡椒の成分であるピペリンと組み合わせるとクルクミンが最も効果的であるようだと述べています。

ウコンは、いくつかのミネラル、特に鉄とマンガンの優れた供給源でもあります。挽いたスパイスの大さじ1杯は、2,000カロリーの食事に含まれる鉄の1日の価値(DV)の29%とマンガンの93%を供給します。マンガンは骨の健康と創傷治癒に寄与する一方で、体全体に酸素を運ぶには鉄が必要です。

クミンの利点

チリパウダーとカレーパウダーの両方の成分であるクミンも、健康に役立つ可能性があります。主要な成分であるオイルクミンアルデヒドは、2015年にCritical Reviews in Food Science and Nutritionに掲載されたレビューによると、抗菌性および抗真菌性を示します。このオイルは、大腸菌を含むさまざまな種類の細菌を抑制し、クミンを食品保存料。

ある研究では、胃腸の問題を緩和するクミンの可能性が示されました。研究者らは、帝王切開を受けて消化器系の苦痛を感じた女性を対象に、クミン、ペパーミント、マグネシアのミルクをテストしました。彼らは3つが同等に効果的であるとわかりました。この研究は2016年にGlobal Journal of Health Scienceに掲載されました。

ウコンと同様に、クミンには鉄が豊富に含まれています。クミンの種の大さじ1杯だけが、このミネラルのDVの22%を供給します。

ウコンとクミンの使用

ターメリックとクミンのどちらを選ぶのですか?それらの風味は、多くの料理、特にインドとタイ風のカレーで互いに補完し合っています。にんじん、カリフラワー、ナス、ジャガイモなどの野菜をオリーブオイル、ターメリック、クミン、ニンニクと一緒にトスし、ローストしてボリュームのあるカラフルなおかずを作ります。

他のスパイスやフレーバーと組み合わせることができます。クミンは、ブリトーや他のメキシコ料理でオレガノとよく合います。ウコン、黒コショウ、ニンニク、少量のオリーブオイルを低脂肪ヨーグルトにブレンドして、生野菜のピリッとしたサラダドレッシングまたはディップを作ります。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved