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ザリガニの栄養素

2021-10-04 08:09:31

ザリガニは、ルイジアナ州ではザリガニまたはザリガニとも呼ばれ、ロブスターに似た小さな淡水甲殻類です。通常、長さは3〜6インチで、重量は約2〜8オンスです。アメリカザリガニのほとんどはミシシッピ川流域に生息しています。ロブスターと同じように、茹でたり、丸ごと焼いたり、肉を取り除いて他のレシピの材料として使用したりできます。完全に加熱すると赤くなります。

一般的な栄養

湿式加熱法で調理された野生のザリガニの3オンス1サービングあたり、70カロリー、14.3グラムのタンパク質、1グラムの脂肪、名目上の飽和脂肪、ゼロの繊維と炭水化物を提供します。これらの数値は、それぞれタンパク質の1日の値の29%、脂肪のDVの1.5%、飽和脂肪のDVの1%未満を表しています。ザリガニのたんぱく質と炭水化物の含有量は、高たんぱく低炭水化物ダイエットに興味がある人々にとって魅力的な選択です。

ビタミン

ザリガニは、ビタミンBの重要な供給源です。 3オンスのサービングは、ナイアシンの食事基準摂取量の12パーセント、葉酸の食事基準摂取量の9パーセント、ビタミンB-12の食事基準摂取量の8パーセントを提供します。これらの3つのビタミンは、食欲、消化、エネルギー生産、赤血球の形成、皮膚の健康、遺伝物質の構築、神経学的健康の促進、冠状動脈疾患といくつかの深刻な先天性欠損症の予防を助ける水溶性ビタミンです。ザリガニの1サービングは、ビタミンEの食事基準摂取量の9%も提供します。これは、体がビタミンAとCを利用するのを助け、重要な抗酸化物質である脂溶性ビタミンです。この甲殻類には微量の他のビタミンも含まれています。

ミネラル

ザリガニの3オンスのサービングは、リンの食物参照摂取量の18%、亜鉛の食物参照摂取量の14%、マグネシウムの食物参照摂取量の7%を提供します。カルシウムや鉄などのミネラルほど知られていませんが、これらの3つのミネラルは重要な栄養的役割を果たし、食物が細胞エネルギーに変換されるのを助け、骨と膜の健康を保護し、成長と発達を助け、グルコースレベルを調節し、免疫、神経学的および生殖機能を促進します。ザリガニはまた、少量の他の重要なミネラルを供給します。

考慮事項

豊富な栄養素にもかかわらず、ザリガニには欠点があります。 3オンスのサービングには、コレステロールのDVの38%が含まれます。これは、冠動脈疾患や脳卒中のリスクの一因となります。ザリガニを調理するときは、総コレステロール摂取量を減らすために追加のバターを制限することを検討してください。ザリガニの高タンパク質含有量を利用して、サラダ、ソテー野菜、ラバッシュラップなどの心臓の健康に良い食品の栄養価を高めます。

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