ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

グルテンの合併症

2021-09-13 16:04:31

グルテンに敏感な人にとって、小麦、大麦、ライ麦から作られた食品を食べると、疲労、「霧の脳」、片頭痛、関節の痛み、発疹、腸の不調など、さまざまな症状が発生する可能性があります。セリアック病とも呼ばれる極端なグルテン過敏症は、小腸の内層を損傷し、一部のビタミンやミネラルの吸収を低下させ、時には骨粗しょう症などの他の疾患を引き起こす可能性があります。

グルテンの基礎

グルテンは小麦、大麦、およびライ麦のタンパク質から形成されます。焼き菓子では、それがストランドまたはシートになり、二酸化炭素と水を閉じ込めて、焼き菓子の上昇を助け、湿った状態を保ち、構造を与えます。グルテンは、パン、ベーグル、ピザの皮などの食品に歯ごたえを与えます。

セリアック病

セリアック病と呼ばれる極端なグルテン過敏症の人々では、グルテンは免疫反応を引き起こします。つまり、身体はグルテンを侵入者のように扱い、それと戦うための抗体を作成します。セリアック病は自己免疫疾患であり、体の免疫系が自身の組織を攻撃する状態です。これは133人に1人が罹患しているとメリーランド大学セリアック病研究センターで推定されています。セリアック病で産生された抗体は、小腸の毛のような絨毛を損傷し、一部のビタミンやミネラルの漏出や吸収不良を引き起こす可能性があります。セリアック病は、吐き気や下痢などの腸の不調だけでなく、貧血、うつ病、疲労、体重減少、関節痛などの症状の原因にもなります。栄養素の吸収不良により、セリアック病の人は、糖尿病、骨粗しょう症、神経系障害、一部の癌などの他の深刻な状態になりやすくなります。

グルテン感度

メリーランド大学セリアック病研究センターは、グルテン過敏症がセリアック病とは別の障害であると特定しましたが、同様の症状を引き起こします。彼らはそれが人口の約6パーセントに影響を与えると推定しています。グルテン過敏症は、セリアック病とは異なる種類の免疫系反応を引き起こし、小腸に損傷を与えません。グルテン過敏症は通常、医師が過敏性腸症候群やクローン病などの他の症状を否定したときに診断され、患者はグルテンを食事から切り取った後の気分が非常に良くなったと報告しています。

グルテンを避ける

セリアック病またはグルテン過敏症を治療する唯一の方法は、いかなる形態のグルテンも食べないことです。小麦は西洋の食事の主食であるため、グルテンは避けられない場合があります。グルテンは、焼き菓子やシリアルなどの明らかな食品だけでなく、ビール、オート麦などの汚染された幅広い製品に含まれています。小麦、さらにはアイスクリーム。グルテンフリーのグループは、しばしば食品や食材を監視し、安全なものとそうでないもののリストを共有します。米国食品医薬品局は、食品を「グルテンフリー」と表示するための規則を提案しており、小麦またはその派生物を含む食品は、ラベルに小麦を表示することを要求しています。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved