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グルテンを含む一般的な食品

2021-09-10 16:04:31

グルテンは、多くの穀物、特に小麦、大麦、麦芽、ライ麦に自然に存在するタンパク質複合物です。 「グルテンフリーベジタリアンキッチン」によると、多くの穀物ベースの食品に特徴的な質感を与えるのはグルテンです-春のケーキとパンの弾力性。グルテンを含む穀物とその派生物は、焼き菓子やシリアル以外のさまざまな食品に使用されているため、通常は見つけることが期待されない食品にグルテンが現れることがよくあります。

グルテン不耐症

セリアック病やその他の形態のグルテン不耐症を持つ人々にとって、グルテンを含む食品を知ることは重要であり、物質に対する感受性に関連する症状の不快感を回避するのに役立ちます。セリアック病は自己免疫疾患であり、グルテン含有食品の摂取が消化器系への損傷を引き起こし、下痢、腹痛、そして最終的には特定の栄養素を吸収する体の能力の障害など、さまざまな症状を引き起こします。グルテン不耐症は、セリアック病の人だけでなく、グルテンに対する全身的な感受性のために有害な症状を経験する他の多くの人にも影響を与えます。 Wall Street JournalのHealth Journalウェブサイトの記事で、コラムニストのMelinda Beckは、一部の医療専門家は20人に1人が何らかの形のグルテン不耐症に苦しんでいると推定していると述べています。症状には、セリアック病の胃腸型の不快感だけでなく、頭痛、うつ病、疲労感、しびれも含まれます。

穀物と穀物製品

あなたや家族がグルテンに敏感な場合は、食品の包装に記載されている成分に細心の注意を払う必要があります。セリアック病財団によると、グルテンを含む穀物には、大麦、ライ麦、ライコムギ、デュラム、グラハム、カムット、セモリナ、スペルトなどのいくつかの種類の小麦が含まれます。言うまでもなく、これらの穀物で作られた焼き菓子にはグルテンが大量に含まれており、グルテン不耐性のある人は避けなければなりません。パン、ロールパン、ピザ生地、ケーキ、クッキー、パイ、ベーグル、小麦粉のトルティーヤ、マツォ、塩味のクラッカー、グラハムクラッカー、クルトンは、グルテンが豊富なカテゴリーに分類される焼きたての食品です。これらの穀物の1つ以上で作られたパスタ、麺、朝食用シリアルには、高レベルのグルテンも含まれています。

飲料と酢

セリアック病財団によると、製造工程の一部として蒸留を受けるアルコール飲料や酢にはグルテンが含まれていません。ただし、エール、ビール、ラガーなどの未蒸留のアルコール飲料や麦芽酢は避けてください。ビールとエールの愛好家のために、市場にはいくつかのグルテンフリーの醸造所があります。

あまり目立たないグルテン食品

セリアック病財団は、彼らが穀物に明白な関係を持っていないようであるので見落とされている多くのグルテン含有食品があると言います。このような食品には、穀物ベースのフィラー、グレービーミックス、および穀物ベースの増粘剤、ランチョンミート、スープベース、醤油、模造ベーコン、マリネ、さらには自炊用の家禽を使用したソースで作られたソーセージが含まれます。

隠されたグルテンを含む可能性のあるその他の日常の非食品製品には、処方薬と市販薬、聖体拝領のウェーハ、ハーブサプリメント、ビタミン/ミネラルサプリメントが含まれます。

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