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炭水化物とタンパク質の組み合わせ

2021-09-09 16:04:31

炭水化物とタンパク質は3つの栄養素の2つで、3つ目は脂肪です。あなたの目標が何であれ、炭水化物とタンパク質の両方がバランスの取れた食事で重要な役割を果たします。多くの人は、炭水化物やタンパク質などの特定の食品群は一緒に食べてはいけないと信じています。しかし、栄養士のモニカ・レイナゲルによると、この組み合わせを避ける生理的な理由はありません。実際、炭水化物とタンパク質を組み合わせることは有益かもしれません。

炭水化物とタンパク質の役割

炭水化物は主にあなたの体にエネルギーを供給するために使用されます。炭水化物に含まれる糖分やデンプンは、血流中のブドウ糖に分解され、そこで体中を動き回ってエネルギーを提供することができます。炭水化物は、ジャガイモ、パン、シリアル、米などのでんぷん質の食品に含まれています。それらはまた果物、野菜および乳製品、および砂糖のジャンクフードの自然な砂糖の一部です。タンパク質は、髪の毛、皮膚、爪、筋肉組織の細胞成長と再生に関与しています。肉、魚、卵、乳製品、または豆、豆腐、ナッツなどの高タンパク質植物性食品からタンパク質を取得します。

食品を組み合わせた誤解

炭水化物とタンパク質を組み合わせるのは悪いことであるという考えは、1911年にウィリアムヘイによって開発されたアイデアに由来します。ヘイの提案は、特定の食品の組み合わせが体に不健康な過度に酸性の組み合わせを生み出すというものでした。しかし、健康食品ガイドによると、これはそうではありません。あなたの体は常に自身のpHレベルを調節し、酵素を放出して食物を分解します。それはいつも働き、個々の食事の構成によって規制されていません。

タンパク質と炭水化物の利点

食事でタンパク質と炭水化物を一緒に消費することの主な利点は、満腹感を助け、血糖値を制御できることです。 「The Journal of Nutrition」の2006年版で発表された研究では、食事にタンパク質を加えると炭水化物の血糖値が低下することがわかりました。これは、炭水化物が血流中の糖に分解される速度を遅くしたことを意味します。 Academy of Nutrition and DieteticsのChristopher Mohr氏によれば、運動パフォーマンスの観点から、トレーニング後に炭水化物とタンパク質の両方を3:1の比率で摂取することも有益である可能性があります。炭水化物は、グリコーゲン(筋肉に蓄えられたエネルギー)を補充するのに役立ちますが、タンパク質は損傷した筋肉組織を修復します。

実例

お気に入りの健康的な食事の多くには、タンパク質と炭水化物がすでに含まれている場合があります。赤身の牛ひき肉で作ったチリや玄米を添えた七面鳥など、穀物を添えた肉や魚の料理。焼きたてのジャガイモと赤身のサーロインステーキ。またはサーモンとクスクス。カッテージチーズやフルーツの入ったヨーグルト、スライスした赤身ハムの全粒クラッカー、ピーナッツバターのサンドイッチが入ったコップ1杯などの特定のスナックでさえ、タンパク質と炭水化物が含まれています。タンパク質と炭水化物を含む食事を作るときは、主に赤身のタンパク質源と全粒炭水化物を選びます。

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