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コラードグリーンと低甲状腺

2021-09-08 16:04:01

コラードグリーンは、大量のマンガンとビタミンA、C、Kを提供します。他のアブラナ科の野菜と同様に、これらにもがんの予防に役立つ可能性のある物質が含まれています。ただし、甲状腺機能が低下している場合、特にこれらの野菜をたくさん食べる場合は、がんのリスクを低下させる可能性のある同じ物質の一部が状態を悪化させる可能性があります。

コラードグリーンと甲状腺機能

コラードグリーンや他のアブラナ科の野菜には、大量に摂取するとヨウ素の吸収を妨げる可能性のある甲状腺ホルモンと呼ばれる物質が含まれています。ヨウ素は甲状腺ホルモンを作るのに必要なので、これは甲状腺問題のリスクを高めます。しかし、これは、ヨウ素がすでに不足している人々の問題にすぎないと、Linus Pauling Instituteは述べています。

イソチオシアネートと甲状腺機能

コラードグリーンにはイソチオシアネートが含まれており、その一部は体内で分解されるとゴイトリンと呼ばれる物質に変わる可能性があります。ゴイトリンは特定の甲状腺ホルモンの産生を妨げます。アブラナ科野菜のイソチオシアネートのほとんどはゴイトリンを形成するタイプではないため、コラードグリーンを食べることによる甲状腺機能への影響は、これらのグリーンを少量しか摂取しない場合、それほど大きくはありません。

この反応を減らす

コラードグリーンのイソチオシアネートの影響が心配な場合は、調理する前に調理してください。 2007年3月の「Pharmacological Research」に掲載された記事によると、これらのグリーンを調理すると、カラー付きグリーンの他の物質からそれらを生成するために必要な酵素が破壊され、イソチオシアネートのバイオアベイラビリティが低下します。これらの物質も水溶性なので、食べるイソチオシアネートの量を最小限に抑え、蒸したり電子レンジで振る代わりにグリーンを沸騰させます。

繊維と低甲状腺

甲状腺機能が低下している場合、甲状腺薬を服用する時間の近くに高繊維食や高繊維食を摂ると、薬の吸収を妨げることがあります。調理済みのコラードグリーンのカップには7.6グラムの繊維、または1日の価値の30%があるので、甲状腺薬を服用してから4時間以内にこれらのグリーンを食べないでください。

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