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コラードグリーンまたはケールはより栄養価が高いですか?

2021-09-08 08:09:31

ケールとコラードのグリーンは、健康的な食事で同様のニッチを占めています。どちらもアブラナ科野菜のファミリーに属しており、ブロッコリーやカリフラワーも含まれており、どちらもUSDAが毎週摂取することを推奨している1.5〜2カップの緑色野菜に数えられます。コラードグリーンとケールは、あなたの食事に非常に栄養価の高い添加物をもたらしますが、それらの微量栄養素含有量は異なります。

脂溶性ビタミン

ケールとコラードグリーンはどちらも、2つの脂溶性ビタミンAとKの豊富な供給源ですが、ケールはより高いビタミン含有量を誇っています。刻んだコラードを1カップ食べると、2,400の国際単位のビタミンAと183.9マイクログラムのビタミンKが提供されます。同等の1ケールのケールには、547.4マイクログラムとかなり多くのビタミンKと10,302 IUのビタミンAが含まれています。

ただし、最初に医師に通知せずに大量のビタミンKを摂取すると、一部の人にとって危険であることが判明する場合があります。ビタミンKは血液凝固に役割を果たすため、システム内の高レベルのビタミンKは、ワルファリンなどの抗凝血剤の効果に影響を与える可能性があります。凝固障害を患っている場合や抗凝固薬を服用している場合は、ケールを定期的に摂取することの安全性について医師に相談し、より適度なビタミンKの供給源としてコラードを摂取することを検討してください。

水溶性ビタミン

コラードグリーンとケールは、水溶性ビタミンの摂取量も増やします。どちらのタイプのグリーンにも、ビタミンB-1、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、ビタミンB-5およびB-6などのさまざまなBビタミンが含まれています。これらの栄養素はあなたの代謝をサポートし、健康な肌と髪を維持するのに役立ちます。

ケールとコラードのビタミンC含有量は少し異なります。メリーランド大学メディカルセンターによると、コラードグリーンの1カップのサービングには、適度な12.7ミリグラムのビタミンCが含まれています。これは、女性の推奨される毎日の摂取量の17%、または男性の食事基準摂取量の14%です。ケールには80.4ミリグラムのビタミンCが含まれています。これは、女性の1日の推奨摂取量全体、または男性の食事基準摂取量の89%です。

ミネラル

コラードグリーンまたはケールを食べると、カリウム、リン、銅、マンガン、セレン、亜鉛などの必須ミネラルの摂取量が増加します。ケールはカルシウムが豊富で、コラードグリーンのカップの52ミリグラムと比較して、カップあたり90ミリグラムを誇りますが、どちらのグリーンもカルシウムを提供します。ケールには、コラードグリーンよりも鉄が多く、1カップあたり1.14ミリグラムのミネラルが含まれています。これは、コラードグリーンの同等のサービングに含まれる0.07ミリグラムをはるかに超えています。鉄とカルシウムの菜食源として濃い緑の葉に頼るなら、コラードよりケールを選んでください。

準備のヒント

ケールとコラードの両方に脂溶性ビタミンAとKが大量に含まれているため、これらの野菜を脂肪とともに摂取する必要があります。グリーンに少量の油を加えると、体がこれらのビタミンを適切に吸収できるようになり、グリーンの完全な栄養効果を享受できます。ケールまたはコラードグリーンをスライスに切り、オリーブオイルで軽くコーティングし、柔らかくなるまで蒸します。プレーンな蒸しケールやコラードが退屈に聞こえる場合は、ローストガーリックとレモンジュースでレシピにスパイスを加えるか、焼き野菜にカッテージチーズを混ぜて、焼き芋のヘルシーなフィリングを作りましょう。

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