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冷間圧搾ココナッツオイルとオリーブオイル

2021-09-07 16:04:01

ココナッツオイルとオリーブオイルはどちらも100%脂肪で構成されているため、それらの間の栄養上の違いは、飽和脂肪と不飽和脂肪のレベルにあります。 「コールドプレス」という用語は、ほとんど規制されていませんが、加工時にオリーブオイルが特定の温度未満に保たれることを意味します。オイルを特定のポイントで加熱すると、収量が増える可能性がありますが、風味が低下します。

主な違い

ココナッツオイルは、92%の飽和脂肪で構成されています。これは、非動物性食品の供給源にとって非常に高い脂肪含有量です。一方、オリーブオイルは、飽和脂肪の約15%にすぎません。オリーブオイルの不飽和脂肪のうち、約15%は多価不飽和脂肪で、残りの70%は一価不飽和脂肪です。

飽和および不飽和

飽和脂肪は通常、動物の食物源に存在し、不飽和脂肪は野菜の源に存在します。 1日のカロリーの10%以下が飽和脂肪からのものであるべきですが、1日のカロリーの最大30%が不飽和脂肪からのものである可能性があります。飽和脂肪は不健康であるとの評判がありますが、「Lipids」で発表された2010年の論文では、飽和脂肪が心臓病のリスクを高めるという重要な証拠は示されていないメタアナリシスを述べています。それにもかかわらず、専門家は飽和脂肪の摂取量を制限することを推奨し続けています。一方、不飽和脂肪は、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らすことで知られています。

サービングあたりの脂肪

ココナッツオイルは主に飽和脂肪で構成され、オリーブオイルは主に不飽和脂肪で構成されているため、ココナッツオイルと比較してより多くの量のオリーブオイルを安全に消費できます。どちらのオイルも大さじ1杯あたり14グラムの脂肪を含み、ココナッツオイルは12グラムの飽和脂肪を含み、オリーブオイルは12グラムの不飽和脂肪を含みます。 2,000カロリーのダイエットに基づくと、ココナッツオイル大さじ2で飽和脂肪の1日の上限に、オリーブオイル約6大さじで不飽和脂肪の1日の上限になります。

利点

地中海食の主食であるオリーブオイルは、心臓血管、抗炎症、消化器系の健康効果があるかもしれません。ココナッツオイルには約60%の中鎖トリグリセリドが含まれています。これは、体内に保存されるよりも燃料として燃やされる可能性がはるかに高い脂肪です。

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