ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

ココナッツオイルの栄養素に関する事実

2021-09-05 08:09:01

ココナッツオイルは、他の植物油とは異なるため、興味深い栄養プロファイルを示します。ほとんどの植物油は健康的な不飽和脂肪の優れた供給源であり、ビタミンEとKが含まれていますが、ココナッツオイルは飽和脂肪が多く、無視できる量のビタミンしか含まれていません。しかし、良い面としては、ココナッツオイルには、善玉コレステロールを高めるさまざまな種類の飽和脂肪が含まれており、炭水化物と同様に、エネルギーとして簡単に使用できます。

ココナッツオイルの基本

ココナッツオイルは、高圧または低圧を使用するさまざまなプロセスを使用して抽出でき、溶媒を含めることができます。バージングレードのココナッツオイルは、オリーブオイルと同じように規制されていませんが、「バージン」と表示されている製品は、乾燥したココナッツではなく、新鮮なココナッツの肉や牛乳からのものである必要があります。植物油とは異なり、ココナッツオイルは室温で固体です。カンザス大学メディカルセンターによると、高温で分解したり毒性がなくなったりするため、料理に適しています。ココナッツオイル大さじ1杯は117カロリーです。

脂肪プロファイル

ココナッツオイルの大さじ1杯には、14グラムの総脂肪があります。コレステロールは含まれていませんが、総脂肪の90%以上が飽和脂肪で構成されています。飽和脂肪の約60%は中鎖トリグリセリドの形をしており、バター中の他の長鎖トリグリセリドなどの他の飽和脂肪とは異なります。長鎖トリグリセリドは複雑なプロセスを経てシステムに吸収されます。中鎖トリグリセリド、またはMCTは異なる方法で消化されます。それらは炭水化物のように扱われるため、簡単に吸収されてエネルギーに使用されます。ハーバードヘルスの出版物によると、MCTは良いコレステロールを高める可能性を示しています。

フィトステロール

ココナッツは、コレステロールに似た構造を持つフィトステロールと呼ばれる物質を生成します。フィトステロールは、消化中のコレステロールの吸収を阻害し、置換されたコレステロールを体から排出させます。ココナッツオイル大さじ1杯には、12ミリグラムのフィトステロールが含まれています。これは、オリーブオイルの同じ部分の量の約半分で、キャノーラオイル大さじ1杯の92ミリグラムよりも大幅に少なくなっています。 National Heart、Lung、and Blood Instituteによると、フィトステロールの1日あたりの推奨摂取量は確立されていませんが、1日約2グラム摂取するとコレステロールが5〜15%低下する可能性があります。

その他の栄養情報

その中鎖トリグリセリドは長鎖トリグリセリドよりも健康である可能性がありますが、研究はまだココナッツオイルの心臓への全体的な効果を記録しておらず、大さじ1杯だけに12グラムの飽和脂肪があります。これらの理由により、ハーバード公衆衛生学校によると、時々、控えめに使用する必要があります。ココナッツオイルを少量消費すると、カップ全体に鉄、ビタミンE、Kがほとんど含まれないため、ビタミンやミネラルを摂取できなくなります。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved