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ココナッツミルクとB-12

2021-09-02 16:04:31

ココナッツミルクは、誤って想定されているように、ココナッツの内部にある液体ではなく、ココナッツの白い果肉を押してリッチで風味豊かなミルクを得ることによって生成されます。ココナッツミルクは、さまざまなカレー、タイのソース、さらには乳製品を含まないスムージーに使用されます。しかし、牛乳とは異なり、ココナッツミルクは、濃縮されていない限り、ビタミンB-12を含んでいません。菜食主義者、ビーガン、50歳以上の人々がプロトンポンプ阻害剤を服用して酸逆流を緩和したり、消化器疾患に苦しんだりすると、すべてビタミンB-12欠乏症のリスクがあります。

ビタミンB-12

ビタミンB-12は、赤血球の形成と神経系の維持に関与する水溶性ビタミンです。あなたの体は何年にもわたってビタミンB-12を肝臓に蓄えることができますが、欠乏症がよく見られます。貧血は鉄分またはビタミンB-12の欠乏の結果である可能性があるため、疲労している場合は両方を確認するよう医師に依頼してください。バランスを失ったり、手足のうずきを感じたりすることも、低ビタミンB-12の兆候です。

ココナッツミルクの缶詰

ココナッツミルクは、通常または低脂肪バージョンの缶詰で最もよく見られます。ココナッツミルクは、中鎖トリグリセリドまたはMCTと呼ばれる脂肪の種類が豊富で、抗菌特性があることが知られています。ココナッツミルクには、大さじ1杯あたり0.5ミリグラムの鉄が含まれているだけでなく、1日の鉄の必要量のほぼ5%に相当し、ほとんどのビタミンやミネラル(カルシウムやすべてのビタミンBを含む)が不足しています。缶詰のココナッツミルクには、ビタミンB-12は含まれていません。

ココナッツミルク飲料

ココナッツミルク飲料は、最近、乳製品を含まない、大豆を含まない牛乳の代替品として市場に投入されました。ココナッツミルクを含むことに加えて、これらの飲料は通常、甘味が付けられ、香味料、保存料、いくつかの栄養素で強化されています。ビタミンB-12は、ココナッツミルク飲料を強化するために使用される一般的な栄養素の1つであり、各カップは毎日のビタミンB-12の半分を提供します。ココナッツミルクの飲料にもビタミンDが含まれていますが、吸収が容易なD3フォームではなく、通常はD2フォームです。これらの飲料には、亜鉛、セレン、ビタミンA、葉酸も含まれています。ココナッツミルク飲料には、牛乳に含まれるカルシウムが30%しか含まれていません。

B-12の入手

ココナッツミルク飲料は、1日に2杯飲むと、毎日のビタミンB-12要件を満たすのに役立ちます。常にラベルをチェックして、選択するブランドがビタミンB-12を豊富に含んでいることを確認し、砂糖の摂取量をできるだけ低く保つためにオリジナルまたはプレーンな品種を選択してください。缶詰のココナッツミルクを使用する場合は、B-12が豊富なお気に入りの果物とホエイプロテインパウダーでスムージーを作ってみてください。また、ココナッツミルクの缶詰を使用して、鶏肉、牛肉、豚肉、エビのアジア風のソースを作ることもできます。ビタミンB-12は、すべての動物性製品に自然に含まれているためです。

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