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ココナッツ粉には炭水化物がありますか?

2021-09-02 08:09:32

世界のほとんどの料理は、工業化された西洋の小麦やジャガイモからアジアの米や熱帯地方のキャッサバの根まで、でんぷん質の炭水化物に大きく依存しています。つまり、どこに住んでいても、食事から炭水化物をカットすることは難しい問題です。ココナッツ粉などの低炭水化物の代替品を使用することは、炭水化物の消費を減らす1つの方法です。ココナッツ粉には炭水化物が含まれていますが、体内ではほとんど消化されません。

炭水化物の内訳

お気に入りのブランドのココナッツ小麦粉のラベルを調べると、「総炭水化物」がその重量の約60%を占めていることがわかります。そのほとんどは、消化管が分解できない食物繊維、複雑な炭水化物の形です。たとえば、人気のあるココナッツ粉のブランドには、100グラムあたり65グラムの炭水化物が含まれています。その合計のうち、39グラムは食物繊維であり、砂糖はさらに9グラムを占め、残りの18グラムだけがでんぷん質の炭水化物です。

簡単な比較

それらの数値を十分に理解するには、同量の従来の汎用小麦粉と全粒小麦粉を比較してください。白い万能粉の100グラム部分には、76グラムの総炭水化物が含まれています。その合計のうち、わずか3グラムが食物繊維であり、さらに0.3グラムが砂糖で、73グラムのデンプン質炭水化物が残ります。

全粒小麦粉の方がわずかに優れており、11グラムの食物繊維と72グラムの炭水化物に含まれる0.4グラムの砂糖が含まれています。これにより、澱粉質炭水化物が61グラム残り、ココナッツ粉の2倍以上の量になります。

ココナッツ粉の他の利点

ココナッツ粉は繊維が豊富であることに加えて、タンパク質も豊富です。同じブランドのココナッツ粉は、100グラムごとに19.3グラムのタンパク質を提供します。繊維のように、タンパク質はあなたがより長く完全にとどまるのを助けます。

ココナッツ小麦粉のもう1つの利点は、他の小麦粉のように多く使用する必要がないことです。ココナッツ小麦粉のある製造業者によると、そのココナッツ小麦粉の1カップは小麦粉の2〜3カップを置き換えることができます。したがって、小麦粉の代わりにココナッツ粉を使用することで、料理の総炭水化物の量を減らすことができます。

あなたのためにそれを機能させる

炭水化物をカットする方法としてココナッツ粉をベーキングに組み込む場合は、実験する必要があります。小麦粉に比べて非常に吸収性が高く、液体成分を大幅に増加させない限り、焼き菓子を乾かす傾向があります。その特徴を学ぶ最良の方法は、ココナッツ粉の1/4カップを使用して小麦粉の1/2カップ以上を置き換え、同じ1/4カップで液体を増やすことから始めます。少し試行錯誤して、お気に入りのレシピを調整してココナッツ粉を組み込むか、その癖を習得するまでメーカーが提供するレシピを使用できます。

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