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コリアンダーと消化

2021-08-26 16:04:31

コリアンダーはコリアンダーとも呼ばれ、メキシコ料理、中華料理、タイ料理によく加えられる特に風味豊かなハーブです。その葉は通常、サラダ、サルサ、炒め物、スープの一部として生で食べられますが、その種子は通常、乾燥して辛味のあるスパイスに挽かれます。すべての植物性食品と同様に、コリアンダーには健康的な消化を促進する繊維が含まれています。コリアンダーはまた、胃腸感染症、炎症、膨満感、胸やけを防ぐのに役立つさまざまな特性を示します。

繊維の源

コリアンダーの葉は、他のハーブと同様に、繊維の公平な供給源ですが、ほうれん草などの繊維質の葉菜ほど良くありません。より具体的には、生のコリアンダーの葉100グラム(カップ1杯弱)には、約3グラムの食物繊維と92グラムの水が含まれています。それは多くの繊維ではありません-1日の推奨量は成人で少なくとも25グラムですが、少しでも腸の収縮と定期的な排便を刺激することで消化を促進するのに役立ちます。コリアンダーの葉の水分含有量が高いと、腸を覆う粘膜の乾燥を防ぎ、便秘のリスクを高めます。

抗酸化特性

ジャーナル "Food Chemistry"の2004年版に掲載された研究によると、コリアンダー植物の葉と種子には抗酸化物質として作用する化合物が含まれています。研究者たちは、コリアンダーがフェノールを含んでいると結論付けました-フェノールは種子よりも葉に多く含まれています-フェノールは消化中に不要な酸化プロセスを阻害します。酸化防止剤は、フリーラジカルを破壊します。これは、胃、腸管、血管に並ぶ組織への酸化による損傷を防ぐのに役立ちます。酸化による損傷は、炎症や早期老化を引き起こし、消化に悪影響を及ぼす可能性があり、癌のリスクが高くなります。

抗菌性

「ジャーナルオブアグリカルチュラルアンドフードケミストリー」の2004年版で発表された研究によると、コリアンダーの葉には特定の細菌の成長と増殖を阻止する化合物も含まれています。研究者らは、コリアンダーの葉がサルモネラ種に対して抗菌作用を示すことを発見しました。サルモネラ種は、一般的に食品を汚染し、消化の問題や深刻な胃腸症状を引き起こします。腹部のけいれん、嘔吐、下痢はサルモネラ食中毒の一般的な症状であり、コリアンダーの葉を食器に加えることで抑止される場合があります。

その他の潜在的な消化の利点

コリアンダーは、ガス、膨満、胃のけいれん、吐き気、消化不良、胸やけを和らげる能力など、消化に役立つ他の駆虫効果があると言われていますが、現在これらの主張を明確に証明する科学的研究はありません。一方、コリアンダーは中程度の量で安全で、かなり栄養価が高く(特にビタミンA、C、Kの点で)、消化に問題がある場合は試してみる価値がありますが、医師の監督の下で行ってください。

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