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ひよこ豆と砂糖

2021-08-15 16:04:31

ひよこ豆は、ガルバンゾ豆とも呼ばれ、タンパク質やその他の必須栄養素を食事に加える健康的な方法です。それらは繊維、鉄、リン、亜鉛、カリウム、マグネシウム、葉酸、チアミン、リボフラビン、ビタミンB-6の優れた供給源です。これらの豆はまた、癌、心臓病、糖尿病のリスクを低下させ、食事後の血糖値の上昇を制限する可能性があります。

ひよこ豆の炭水化物

ひよこ豆は約27%の炭水化物で構成されています。ひよこ豆の1カップサービングには、タンパク質14.5グラム、脂肪4.3グラム、炭水化物45グラムが含まれています。これらの炭水化物の7.9グラムは糖ですが、別の12.5グラムは食物繊維に由来するため、ヒヨコマメの血糖値への影響を制限するのに役立ちます。炭水化物を数えるときは、総炭水化物から繊維の量を差し引きます。これは、繊維が消化されず、血糖値が上昇しないため、32.5グラムの炭水化物が残るためです。糖尿病患者の1サービングの炭水化物は15グラムの炭水化物であるため、1カップのひよこ豆は、糖尿病患者の2サービングの炭水化物に相当します。

グリセミックインデックス

グリセミックインデックスは、炭水化物を含む食品の血糖値への影響を評価します。グリセミックインデックスが高い食品は、食べた後に血糖値に大きなスパイクを引き起こす可能性がありますが、グリセミックインデックススコアが低い食品は、食後または食後の血糖値への影響が少なくなります。ひよこ豆のグリセミックインデックスは28で、低グリセミックインデックス食品の範囲に該当します。

食後血糖

「American Journal」で発表された研究によると、小麦ではなくひよこ豆をベースにした食事を摂ると、食後30分と60分の両方で食後血糖値が低下し、食後120分で血中インスリン値が低下します。これは、小麦と比較してひよこ豆の胃排出時間が長いためと考えられます。

糖尿病リスクへの影響

ラットを使用した予備調査では、ひよこ豆が糖尿病のリスクを下げるのに役立つ可能性があることが示されています。に発表された研究によると、高脂肪食とともにひよこ豆を与えられたラットは、高脂肪食だけを与えられたものと同じ高血糖と高インスリンレベルを食事後に与えず、インスリン抵抗性スコアも優れていました。これはひよこ豆を消費する人々にも当てはまるかどうかを確認するために、さらなる研究が必要です。

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