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穀物が不健康になるのは何ですか?

2021-08-08 08:09:01

米国の消費者が利用できるシリアルは多種多様です。砂糖、ナトリウム、人工成分を加えずにさまざまな栄養素を提供するものもあれば、クッキーのボウルよりも栄養価が高いものもあります。食品メーカーは、若い消費者を健康に劣る製品に引き付けるために競争しているため、賢く買い物をする必要があります。健康食品店の全粒穀物には、一般的に有害な添加物は含まれていませんが、スーパーで市販の穀物を購入する場合は、ラベルを読んで栄養価の高い製品を購入していることを確認してください。

砂糖を追加

イェール大学ラッド食品政策および肥満センターの主任研究員であるジェニファーL.ハリスによると、子供たちは、小さじ3杯の砂糖を小さじ1杯の量の一般的なシリアルで販売しています。多くの成人用シリアルには、1カップあたりの糖分が含まれているため、朝食で最大100カロリー余分に摂取できます。穀物で最も一般的な甘味料は高果糖コーンシロップであり、プリンストン大学の教授バート・ホーベルによれば、テーブルシュガーよりも肥満を引き起こす可能性が高いとのことです。砂糖の摂取量を減らすには、カロリーから10%未満の穀物を選び、できればHFCSを含まない砂糖を選びます。

炭水化物

すべてのシリアルには炭水化物が含まれていますが、加工するとシリアルの炭水化物含有量の栄養価が低下します。スチールカットオート麦、全粒小麦、キノア、全粒麦などの全粒穀物は、デンプンと少量の砂糖とともに繊維を提供します。高度に加工された穀物では、穀粒から外皮と胚芽が取り除かれ、添加物と防腐剤と組み合わされます。これらは一般にデンプンと砂糖を含みますが、繊維は多くありません。ハーバード公衆衛生学校は、最初に全粒成分をラベルに記載したシリアルのみを購入することを推奨しています。

人工色

多くのシリアルには、健康上のリスクをもたらす可能性のある人工着色料が含まれています。 2007年に「The Lancet」で発表された研究は、いくつかの人工食品の色が子供たちの多動の可能性を高めることを示しました。 2010年、公益科学センターはその出版物「フードダイズ:リスクの虹」でレッド40に焦点を当て、石油で作られたこの染料は癌性腫瘍の発生を加速する発癌物質を含んでいることを示唆していますマウス。また、15%の人がRed 40に対するアレルギー性皮膚反応を経験していることもわかりました。研究者たちは他の食用色素と健康問題の関連についても研究しています。

ナトリウム

朝食用シリアルにはナトリウムが多く含まれているようには見えませんが、ふすまフレークやオート麦の正方形を含む多くの市販品種には、1食あたり200〜300ミリグラムのナトリウムが含まれています。医学研究所は、血圧を安全なレベルに保つために1日あたり2.3グラム以下のナトリウムを摂取することを推奨していますが、平均的なアメリカ人はこの量を約1グラム超えています。ナトリウム摂取量の10%以上で1日を始めると、その推奨値を下回ることが難しくなるため、ナトリウムを含まないか、ナトリウムが少ないシリアルを選択してください。

化学薬品

保存料、人工香料、食感向上剤が穀物に含まれているため、成分の長いリストが生成されます。カリフォルニア大学によると、米国食品医薬品局は、穀物で一般的な防腐剤であるブチル化ヒドロキシアニソール、BHA、およびブチル化ヒドロキシトルエン、BHTを検討しています。ロサンゼルスの出版物「What Food Additives Add。」保存料を使用すると、穀物を新鮮に保ち、悪臭による病気を防ぐことができますが、オートミール、パフライス、プレーンフレークなどの未加工の全粒穀物を食べると、有害な可能性のある添加物を使わずに栄養価を高めることができます。

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