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小麦や砂糖を含まない穀物

2021-08-07 16:04:31

湿ったまたは雪の降る1日を、クリーミーなホットシリアルのボウルで始めたり、甘くて乳白色の歯ごたえのよいマグカップで1日を終えたりするのは、小さな子供でも、真心のある子供でも、純粋な喜びです。ほとんどのシリアルには小麦、砂糖、またはその両方が含まれていますが、健康や個人の食事の選択でそれらを避けるように指示されている場合は問題になる可能性があります。幸いなことに、多くの穀物は優れた穀物を作り、自分で穀物を作ることは決して難しくありません。

小麦の問題

小麦や他の特定の穀物には、グルテンと呼ばれるタンパク質が含まれています。グルテンはパン生地に弾力性を与え、酵母が作り出す気泡がその中に形成されるときに、パン生地が破裂して開くのではなく上昇することを可能にするものです。グルテンは増粘剤としても使用され、スープ、グレービー、醤油などの香料に含まれています。人口の1%強を占めるセリアック病の人は、グルテンを食べることができない自己免疫障害を持っています。人口のもう1〜6%は小麦アレルギーまたは過敏症を患っており、他の多くの人は低炭水化物または無炭水化物食計画の一部として小麦を避けたいと望んでいます。グルテンを含まない商業的に生産された製品を見つけるのは困難な場合があります。

砂糖の問題

精製された砂糖は素晴らしい風味を提供しますが、そのカロリーは空であり、それが多すぎると血糖値に問題を引き起こす可能性があります。砂糖の高さで壁から跳ね返る子供たちの考えは誤解であることが証明されていますが、砂糖はまだあなたの健康に悪影響を及ぼします。血液中の糖分が多すぎる場合、膵臓はインスリンを送り出してそれを拭き取らなければなりません。その後、血糖値がすぐに下がると、エネルギーレベルも下がり、別の甘いお菓子を手に入れます。この絶え間ない上昇と下降は、2型糖尿病を発症するまで身体に影響を与える可能性があります。

自家製のホットシリアルの準備

多くの穀物は完全に素晴らしいホットシリアルを作ります。最も一般的に使用される2つは、オート麦とグリッツです。オートミールは簡単に作ることができ、スロークッカーで一晩行うことができ、甘くしてほとんど無制限の種類の甘い果物(乾燥したものと新鮮なものの両方)とカリカリのナッツで飾ることができます。グリッツは通常、甘いシリアルとは見なされませんが、低脂肪の牛乳で調理し、ブルーベリーと純粋なメープルシロップを加えると、ブルーベリーコーンマフィンのクリーミーなホットバージョンのようになります。ポレンタも無小麦ですが、一般的にグリッツよりも高価で、基本的に同じです。

アマランス、玄米、ソバ、キビ、キノア、モロコシ、テフも小麦を含まない穀物で、ボリュームのある美味しいホットシリアルを作ります。それらを柔らかくしてすべての水が吸収されるまで、パッケージの比率に従って塩のピンチで味付けした沸騰水にそれらを追加します。果物、リュウゼツランの蜜、蜂蜜またはメープルシロップで甘くし、刻んだナッツを加えて少しクランチにします。また、大さじ1杯のクリームまたは小さじ1杯の低脂肪バニラヨーグルトをかき混ぜて、クリーミーさを高めることもできます。

独自の冷たいシリアルを作る

家庭料理人の間で最も人気のある冷たいシリアルはグラノーラです。これは通常、自宅で乾杯するオート麦に基づいています。ドライフルーツ、ナッツ、種子を加え、リュウゼツランの蜜、メープルシロップ、または蜂蜜で甘くし、冷蔵庫に保管します。フライパンを1/8インチ程度の粗いコーンミールで裏打ちして、独自のコーンフレークを作ることもできます。コーンミールを中火から強火にかけ、調理時にスプレーウォーターで湿らせます。フレークが形成されて持ち上がり始めたら、パンケーキターナーでほぐします。それらをペーパータオルの上にひっくり返して冷やしてから、密閉容器に保管します。あなたがそれらを提供するときは、リュウゼツランの蜜、蜂蜜、または純粋なメープルシロップでそれらを甘くしてください。

スマートショッピングの選択肢

小麦と砂糖は食品ラベルの他の多くの名前の下に隠れているので、それらの別名を知ってください。ほとんどのラベルには、含まれるアレルゲンに関して明確にマークが付けられていますが、常にそうであるとは限りません。小麦を避けるには、ブルガー、モルト、セイタンを探します。セクスリナ、スペルト、ファロ、ファリーナと同様に、クスクスは小麦であることを知っています。ライコムギも小麦であり、タブブーレに含まれています。砂糖を避けようとするときは、その秘密のアイデンティティもすべて探してください。これらには、ブドウ糖、ショ糖、高果糖コーンシロップが含まれます。

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