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キャッサバのメリット

2021-08-03 16:04:31

キャッサバは、キャッサバまたはユッカとしても知られ、澱粉質の根茎で、主にアフリカ、アジア、南アメリカの暑い気候で栽培されています。キャッサバは生で食べないでください。これは、それを調理することによって無害なレベルに減らすことができる有毒な量のシアン化グリコシドを含んでいるためです。食品安全ネットワークによると、サトウキビ以外に、キャッサバは炭水化物の最も豊富な供給源の1つです。

ミネラルが豊富

キャッサバは、カルシウム、リン、マンガン、鉄、カリウムなどのミネラルの優れた供給源です。これらのミネラルは、体の組織の適切な発達、成長、機能に必要です。たとえば、カルシウムは強い骨や歯に必要です。鉄は、体組織に酸素を運ぶ2つのタンパク質(ヘモグロビンとミオグロビン)の形成を助けます。マンガンは骨、結合組織、性ホルモンの形成を助けます。カリウムはタンパク質の合成に必要であり、炭水化物の分解に役立ちます。農林水産情報局によると、100グラムのキャッサバ根には、16ミリグラムのカルシウム、21ミリグラムのマグネシウム、271ミリグラムのカリウム、27ミリグラムのリン、0.4ミリグラムのマンガンが含まれています。また、ナトリウムは14ミリグラム、亜鉛は0.3ミリグラム、鉄は0.3ミリグラムです。

繊維が豊富

キャッサバには食物繊維が豊富に含まれており、便秘の予防に役立ちます。メイヨークリニックのウェブサイトによると、繊維は持続的な満腹感を促進するため、減量にも役立ちます。また、不健康なコレステロール値を下げるのに役立ち、心血管疾患のリスクを低下させます。糖尿病を患っている場合は、繊維が豊富なキャッサバを食べると血糖値が下がる場合があります。これは、繊維が血流への糖の吸収を遅らせるためです。

炭水化物が豊富

キャッサバには、100グラムあたり38グラムの炭水化物が含まれています。これは、激しい身体活動に従事する個人にとって良いエネルギー源になります。そのような活動は、グルコースが筋肉に蓄えられる形であるグリコーゲンを使い果たします。キャッサバを食べると、キャッサバに含まれる炭水化物が体内でグルコースに変換され、次にグルコースがグリコーゲンに変換されて筋肉に貯蔵されます。

無グルテンの

アレルゲンタンパク質-グルテン-がないため、キャッサバ小麦粉はライ麦、オート麦、大麦、小麦の代替品になります。セリアック病や他のグルテンベースのアレルギーと診断された人は、タピオカやキャッサバの粉を使用して作られた食品を消費することで安心を見つけることができます。ケーキ、パン、その他の食品を焼く場合、サイズを大きくするためにグルテンが必要ですが、グアーやキサンタンガムで代用できます。

サポニンが豊富

キャッサバはサポニンの良い供給源です。これらの植物化学物質は、血流中の不健康なコレステロール値を低下させるのに役立ちます。それらは、胆汁酸およびコレステロールに結合することによってそうし、それによってそれらが小腸を通して吸収されるのを防ぎます。サポニンの抗酸化作用は、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立ちます。 2010年10月号の「フィトテラピア」で発表された天津大学の科学者による研究でも、サポニンががんの予防に役立つ可能性があることがわかりました。

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